Kleine Kekse, die sowohl knusprig als auch zart sind und sich perfekt zum Genießen eignen, wenn Sie hungrig sind!
Ein einfaches und unkompliziertes Rezept, das man als Familie mit den Kleinen zubereiten kann und das immer geschätzt wird
Ich liebe diese kleinen Kekse, die sowohl knusprig als auch zart sind. Sie sind einfach perfekt zum Genießen, wenn man den kleinen Hunger verspürt!
Spritz sind köstliche Wiener Butterkekse, die zartschmelzend und knusprig zugleich sind.
Um diese ganz besondere Textur zu erhalten, dürfen Sie nicht an der Butter sparen und den Teig nur sehr wenig bearbeiten.
Sie können sie pur genießen oder in geschmolzene Schokolade tauchen.
Seien Sie vorsichtig, diese kleinen Kekse werden schnell verrückt… Planen Sie, große Mengen zuzubereiten?
ZUTATEN :
380 g weiche Butter
150 g Puderzucker
4 Prisen Fleur de Sel aus Guérande
1 kleiner Teelöffel Vanillepulver
60 g Eiweiß
450 g Mehl Typ 55
200 g Schokolade
Kokosraspeln
VORBEREITUNG:
Gießen Sie die weiche Butter in die Rührschüssel.
Den Puderzucker …
das Fleur de Sel und das Vanillepulver …
das temperierte Eiweiß …
sowie das Mehl
hinzufügen und mit dem Rühraufsatz bei niedriger Geschwindigkeit (erste Geschwindigkeit) verrühren.
bis der Teig einen Sandstrahl bildet, so.
Mischen Sie weiter, bis der Teig homogen ist.
Spritzen Sie direkt auf den Teller. Nehmen Sie die ganzen kandierten Kirschen und stechen Sie sie in der Mitte ein, um Kekse zu formen. Nehmen Sie die ganzen kandierten Kirschen und stechen Sie sie in der Mitte ein
Legen Sie das Mürbeteiggebäck in einen auf 220 °C vorgeheizten Ofen
und backen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis es braun ist.
Das Shortbread kann je nach Geschmack mehr oder weniger bunt sein.
Wenn Sie mit dem Backen fertig sind, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie das Mürbeteiggebäck auf Zimmertemperatur abkühlen.
Bei Mürbeteiggebäck ohne kandierte Früchte empfiehlt es sich, diese separat in einem auf 220 °C vorgeheizten Umluftofen 10 Minuten lang zu backen.
Es ist möglich, zwei Bleche gleichzeitig zu garen.
Am Ende des Garvorgangs die Shortbreads aus dem Ofen nehmen, wenn sie goldbraun sind.
Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Wir erhalten dieses Ergebnis.
Wenn das Shortbread warm ist,
legen Sie es zum Abkühlen auf ein Gitter.
So erhalten wir unsere Shortbreads.
Machen Sie dasselbe mit den Shortbreads mit kandierten Kirschen …
und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Finishing: Schokolade (hier verwende ich Milchschokolade) im Wasserbad oder in der Mikrowelle in Schritten von 20 bis 30 Sekunden schmelzen.
Gut vermischen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Diese sollte zum Zeitpunkt der Verwendung etwa 30 °C betragen.
Tauchen Sie das Mürbeteiggebäck in die geschmolzene Schokolade, bis der Keks zur Hälfte durch ist.
Lassen Sie es gut abtropfen, um überschüssige Schokolade zu entfernen, und legen Sie es auf ein Blatt Pergamentpapier.
Machen Sie dasselbe mit dem nächsten Shortbread …
…und gut abtropfen lassen, um die überschüssige Schokolade zu entfernen.
Ordnen Sie dazu Ihre Kekse ordentlich auf dem Backpapier an, damit die Schokolade kristallisieren kann.
Möglichkeit, die noch geschmolzene Schokolade mit Kokosraspeln zu bestreuen, damit sie kleben bleibt.
Lassen Sie die Schokolade vollständig kristallisieren, bevor Sie sie vom Pergamentpapier entfernen. Diese Shortbreads halten sich in einem luftdichten Behälter sehr gut 8 Tage lang. Schmeckt gut !
