Ein einfaches kleines Rezept für einen köstlichen und frischen Snack, der von allen geschätzt wird …
Zutaten:
1 Päckchen Vanillezucker,
3 Eier
, 250 g Ricotta,
125 g Mandelpulver,
1 Prise Salz,
75 g Zucker,
300 g Himbeeren
Zubereitung:
Backofen auf 180°C vorheizen.
Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
In einer Salatschüssel das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker verquirlen, bis die Masse weiß wird.
Ricotta und gemahlene Mandeln hinzufügen.
In einer zweiten Salatschüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Anschließend das Eiweiß vorsichtig unter die Masse rühren.
Alles in eine beschichtete Form füllen und die Himbeeren darauf verteilen. (Wenn Sie einzelne Kuchen backen möchten, können Sie die große Form durch eine kleine ersetzen).
30 Minuten bei 180°C backen.
Lassen Sie den Kuchen anschließend abkühlen und stellen Sie ihn vor dem Servieren für 1 Stunde in den Kühlschrank.
