Ich erkläre die besondere Valentinstagswoche für eröffnet! Ob Sie es feiern oder nicht, ob Sie diesen Moment lieber mit Freunden oder Liebhabern verbringen möchten, diese Woche ist vor allem eine Gelegenheit, Ihnen mehrere Liebesrezepte zu geben, die Sie wann immer Sie möchten, an einem bestimmten Datum oder an einem bestimmten Tag zubereiten können. Chéri konnte zum Beispiel alle diese Rezepte in der Vorschau testen und trotzdem hat es mir den Geschmack genommen?
Zu diesem Anlass habe ich Ihnen letztes Jahr bereits ein Rezept für Macarons angeboten, und dieses Jahr habe ich mich für eine originelle Form mit süßen kleinen Herzen entschieden. Du kannst die Ganache natürlich ganz nach Deinem Geschmack anpassen, Hauptsache Dir selbst eine Freude bereiten!
Ein Rezept, um Ihrem Liebhaber oder jedem, den Sie lieben, eine Freude zu machen.
Zutaten / für 6 Personen
Ganache:
10 cl flüssige Sahne
und ein Apfel
200 g weiße Schokolade
Schalen:
2 x 62,5 g Puderzucker
90 g temperiertes Eiweiß
125 g Puderzucker
125 g Mandelpulver
ZUBEREITUNG
Mischen Sie das Mandelpulver und sieben Sie es dann (dies ist der mühsamste, aber wichtigste Schritt).
Den Puderzucker über das Mandelpulver sieben und alles vermischen. Temperieren Sie die Eier (10 Sekunden in der Mikrowelle) und beginnen Sie, sie steif zu schlagen.
Wenn sie anfangen, weiß zu werden, die erste Hälfte des Puderzuckers (62,5 g) hinzufügen und dabei weiter schlagen.
Wenn sie anfangen, zusammenzuhalten, die andere Hälfte des Puderzuckers (62,5 g) hinzufügen. Die Mischung ist fertig, wenn sie einen Peak bildet.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 170°C vor. Geben Sie Ihre Puderzucker-Mandelpulver-Mischung in 3 Portionen zu den Eiern!
Vorsichtig durch Drehen und Anheben des Teigs mischen, den Vorgang mit den anderen beiden Teilen wiederholen, nicht zu viel mischen, denn wenn der Teig zu flüssig wird, gehen die Makronen nicht auf.
Fügen Sie etwas rosa Pulverfarbe hinzu.
Formen Sie Ihre Macarons auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu Herzen (machen Sie dazu ein „V“) und halten Sie den Spritzbeutel senkrecht.
Reduzieren Sie die Temperatur Ihres Ofens auf 140 °C und backen Sie sie 12 Minuten lang (wenn dies Ihre erste Charge ist, bleiben Sie vor Ihrem Ofen, um zu sehen, wann sie gar sind). Lassen Sie sie abkühlen und nehmen Sie sie dann heraus!
Über Nacht in einer luftdichten Box verschließen.
Brechen Sie die weiße Schokolade in einem Topf in Stücke. Mit der flüssigen Sahne schmelzen. Sobald eine homogene Mischung entsteht, den geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Apfel hinzufügen.
Zum Schluss
können Sie nach Belieben noch etwas rote Pulverfarbe hinzufügen. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Morgen sollte die Masse gleichmäßig sein. Garnieren Sie Ihre Macarons (mit einem Spritzbeutel oder einfach einem kleinen Löffel) und setzen Sie sie zusammen.
