Heute biete ich Ihnen einen kleinen Leckerbissen: Schnecken gerollt mit Vanillesoße und Schokoladenstückchen.
Ein ultraeinfaches und schrecklich leckeres Rezept, das sich hier nicht lange gehalten hat! ? Bevorzugen Sie hausgemachten Blätterteig, der ist viel besser!
Seit der Galette des Rois hatte ich mehrere Blätterteiggebäcke gemacht, die ich im Gefrierschrank aufbewahrt hatte.
Also habe ich es verwendet und das Ergebnis ist großartig! Ein echter Leckerbissen zum Frühstück!
Zutaten: Für 20 Brötchen
Für die Konditorcreme
Zutaten für die Konditorcreme:
– 250 ml Vollmilch
– 3 Eigelb
– 1/2 oder 1 Vanilleschote
– 70 g Puderzucker
– 25 g Maisstärke
– 25 g Butter
Zur Montage:
– 125 g bis 150 g Schokoladenstückchen
– 1 Eigelb
Vorbereitung:
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Blätterteigs gemäß dem Rezept im oben angegebenen Link.
Wenn Sie den Teig zum dritten Mal gedreht haben, stellen Sie ihn wieder in den Kühlschrank und bereiten Sie den Vanillepudding zu.
Vanillepudding:
Kochen Sie die Milch in einem kleinen Topf, teilen Sie die Vanilleschote in zwei Teile, entkernen Sie sie und geben Sie das Mark und die Schote in die Milch. Unter Aufsicht zum Kochen bringen.
Geben Sie das Eigelb in eine Rührschüssel und fügen Sie den Zucker hinzu. Mit dem Schneebesen leicht aufhellen, dann die Maisstärke hinzufügen und verquirlen;
Wenn die Milch kocht, gießen Sie sie über die Eimischung und verquirlen Sie sie.
Alles wieder in den Topf geben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sahne eindickt; Sobald es zu kochen beginnt, den Herd ausschalten und in eine Rührschüssel gießen. Die Butter darüber in Stücke schneiden und mit einem Spatel einarbeiten.
Mit der Creme bedecken und abkühlen lassen.
Teig:
Zutaten:
Hinweis: Ich rate Ihnen, die Hälfte dieses Rezepts zuzubereiten
– 1 kg Mehl Type 55
– 20 g Salz
– 100 g Puderzucker
– 40 g Backhefe
– 1 Ei
– 600 g Milch
– 500 g Butter zum Kneten
Zubereitung: Rezept für Blätterteig:
Geben Sie alle Zutaten außer der Butter in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine, wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, oder in eine große Schüssel, wenn Sie mit der Hand kneten möchten. Beginnen Sie mit 550 g Milch.
Beginnen Sie vorsichtig zu kneten und fügen Sie nach und nach die restliche Milch hinzu.
5 Minuten mit einem Mixer und 10 Minuten mit der Hand weiterkneten.
In der Salatschüssel eine Teigkugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank (kalt bei 4°C) stellen.
Geben Sie in der Zwischenzeit die Butter auf Backpapier und klopfen Sie sie mit dem Nudelholz aus, sodass eine rechteckige Form entsteht. Die Butter sollte die gleiche Konsistenz wie der Teig haben, weder zu hart noch zu weich.
Nehmen Sie Ihren Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche der Länge nach doppelt so lang aus wie die Butter.
Geben Sie die Butter auf eine Teighälfte und verschließen Sie den Teig oben, indem Sie die Ränder verschließen.
Den Teig vorsichtig der Länge nach etwa 90 cm ausbreiten.
Nehmen Sie 1/3 des Teigs und falten Sie ihn über 2/3, dann falten Sie das letzte Drittel darüber.
Die erste Runde ist geschafft.
Den Teig 1/4 Umdrehung wenden.
Wiederholen Sie eine einfache Drehung, indem Sie den Teig der Länge nach verteilen und in Drittel falten.
Den gefalteten Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und drehen Sie ihn noch einmal, die letzte.
Für 1 Stunde oder bis zur Zubereitung Ihres Gebäcks in den Kühlschrank stellen.
Der gesäuerte Blätterteig besteht nur aus drei einfachen Wendungen, mehr sollten Sie also nicht machen.
