Paris-Brest besteht aus mit Pralinen-Mousseline-Creme gefülltem Brandteig und ist einer der großen Klassiker der französischen Konditorei.

Nach dem Paris-Brest-Philippe-Conticini-Stil finden Sie hier das Rezept für das traditionelle Paris-Brest! In Form eines mit Mandelblättchen bedeckten Rades und einer cremigen Pralinen-Mousseline-Creme im Inneren erwartet Sie purer Genuss!

Entdecken oder entdecken Sie das Paris-Brest-Rezept. Dieser große Klassiker des französischen Gebäcks, bestehend aus hausgemachtem Brandteig, gefüllt mit Pralinencreme und bedeckt mit Mandelblättchen, wird Jung und Alt zum Dessert begeistern …

Hier also einige Erklärungen:

Damit das Rezept gelingt, müssen Sie die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.

Gourmet und lecker als Snack für Pralinenliebhaber

Für das Rezept benötigen Sie also:

Zutaten :

75 g Mehl
40 g Butter
2 Eier
10 cl Wasser
1 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
50 g Zucker
3 Eigelb
2 Esslöffel Maisstärke
25 cl Milch
150 g ungesalzene Butter (50 g + 100 g)
a einige Mandelblättchen
120 g Praline

Vorbereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Der Brandteig:

In einen Topf die Butter in Stücken, das Wasser und den Zucker geben, bis es kocht. Vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal hinzufügen und sofort vermischen. Für 1 bis 2 Minuten wieder auf den Herd stellen, damit der Teig unter Rühren austrocknet.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und trocknen Sie den Teig zwischen den einzelnen Eiern, entweder in der Pfanne vom Herd oder in der Küchenmaschine.

Mit einem Spritzbeutel und der größten Tülle auf einer Silikonfolie oder Backpapier einen Kranz formen. Mit Mandelblättchen dekorieren. Für ca. 1 Stunde in den Backofen bei 180°C (Thermostat 6) geben. Der Teig sollte gut trocknen. Anschließend auf einem Gestell abkühlen lassen.

Creme :

Milch aufkochen, Eigelb und Zucker blanchieren. Die gesiebte Maisstärke hinzufügen und dann die kochende Milch hinzufügen. Für 2 Minuten auf niedrige Hitze zurückstellen und gut verquirlen, damit es dicker wird. Vom Herd nehmen, 50 g Butter in kleinen Stücken unter Rühren dazugeben. Lassen Sie die Creme abkühlen und filmen Sie sie direkt auf der Creme.

Sobald die Sahne abgekühlt ist, die Praline und die restliche Butter in kleinen Stücken mit einem Schneebesen oder einer Küchenmaschine hinzufügen. Mehrere Stunden kühl stellen.

Montage:

Mit einem Brotmesser das obere Drittel der Krone abschneiden. Die Sahne in einen geriffelten Spritzbeutel geben, den Kranz füllen. Um ein schönes Volumen zu erhalten, tragen Sie mehrere Schichten auf: eine in die Mulde, eine auf die Innenkante der Krone, eine auf die Außenkante und eine weitere oben.

Den oberen Teil der Krone auf die Creme legen und mit Puderzucker bestreuen.