Sie lieben Reis, aber wenn Sie ihn in der Pfanne kochen, bleibt er am Ende immer kleben? Machen Sie sich keine Sorgen, wir haben die Lösung für Sie! Hier erfahren Sie, wie Sie verhindern, dass Reis am Boden der Pfanne oder des Topfes klebt, und wie Sie lernen, die Kunst des Kochens zu meistern, indem Sie den Ratschlägen von Monisha Bharadwaj, einer berühmten indischen Köchin, folgen.

Wie verhindert man das Ankleben von Reis?

Den Reis in einer Pfanne kochen

Die meisten Leute denken, dass das Kochen von Reis in kochendem Wasser und das Abgießen des Reis dafür sorgt, dass er richtig gar wird. Spitzenköche entlarven diesen Mythos und verraten einige ihrer Kochgeheimnisse.

Die indische Starköchin Monisha Bharadwaj verrät, welche Schritte Sie befolgen müssen, um zu verhindern, dass Reis am Boden der Pfanne oder des Topfes, in dem Sie ihn zubereiten, kleben bleibt.

Die Absorptionsmethode

Damit der Reis gut gegart ist und eine feine, lockere Konsistenz hat, sollten Hausfrauen laut der Fachfrau die Absorptionsmethode anwenden.

„Ich bereite Reis nach der Absorptionsmethode zu. Nehmen Sie eine Kugel Reis und verdoppeln Sie die Wassermenge. Das Ergebnis ist perfekt“, sagte der Experte.

Abhängig von der Anzahl der Portionen, die Sie zubereiten möchten, empfiehlt es sich, die Reis- und Wassermenge in separaten Schüsseln abzumessen. Darüber hinaus sollte der Reis nach Erhalt der richtigen Mengen in einem Sieb gut mit Wasser abgespült werden, bis das Wasser klar wird. (Sie können es 3 oder 4 Mal „waschen“)

Der richtige Auflauf

Ein weiterer Ratschlag des indischen Kochs ist, „einen Topf mit schwerem Boden und luftdichtem Deckel“ zu wählen, damit der Dampf im Inneren bleibt.

„Dampf ist das, was den Reis kocht. Der Reis nimmt die gesamte Flüssigkeit auf. Den gewaschenen Reis und Wasser in den Topf geben und die Hitze erhöhen. Wenn der Reis den Siedepunkt erreicht, gut vermischen. Dann reduzieren Sie die Hitze und setzen Sie den Deckel auf die Pfanne“, fügte der Kochexperte hinzu.

Ein weiteres wichtiges Element besteht darin, den Reis kochen zu lassen, ohne den Deckel zu weit zu öffnen.

Nach 10 Minuten den Herd ausschalten, weitere fünf Minuten ruhen lassen und dann servieren. Dadurch wird der Reis fluffig, mit einzelnen Körnern, die nicht zusammenkleben.

Warum  bleibt der Reis am  Boden  der  Pfanne kleben ?

Die Hauptursache für das Anhaften von Reis in der Pfanne ist zu langes Garen. Wenn der Reis zu lange gekocht wird, beginnt die Stärke in den Körnern zu zerfallen und klebrig zu werden.

Ein weiterer Faktor, der dazu beiträgt, dass Reis an der Pfanne kleben bleibt, ist die Art des verwendeten Utensils. Antihaftbeschichtete Pfannen eignen sich ideal zum Kochen von Reis, da sie eine glatte Oberfläche haben, die ein Anhaften des Reises verhindert.

Was tun mit verkochtem  Reis  ?

Suppe

Der Reis in der Suppe ist immer verkocht, da Sie die Suppe erneut erhitzen und den Reis dadurch stärker kochen. Suppen, die sich am besten für die Zugabe von verkochtem Reis eignen, enthalten beispielsweise Hühnchen und süß-saure Soße.

Papa

Zu lange gekochter Reis eignet sich hervorragend für Kinder, da er viel einfacher zu kauen ist. Servieren Sie es pur oder garnieren Sie es mit einem Obst- oder Gemüsepüree.

Reispudding

Wenn Sie eine Naschkatze sind, verwandeln Sie Ihren verkochten Reis in Milchreis, indem Sie Milch, Zimt, Zucker, Rosinen und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Man muss es heiß servieren!

Gebratener Reis

Durch das Frittieren werden Lebensmittel auf natürliche Weise knuspriger. Geben Sie den verkochten Reis mit etwas Olivenöl in einen Topf und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse, ein Ei und Sojasauce hinzu.