Sie können die Haltbarkeit Ihrer Kartoffeln verdoppeln, indem Sie sorgfältig auswählen, wo und wie Sie sie lagern.

Kartoffeln sind auf der ganzen Welt beliebt und ihre lange Haltbarkeit macht sie für den Einkauf noch wichtiger. Obwohl viele sie täglich kochen, sagt ein Lebensmittelexperte, dass nur wenige Menschen wissen, wie man sie richtig aufbewahrt.

Wie die meisten Wurzelgemüse werden auch Kartoffeln oft gedankenlos im Küchenschrank weggeworfen. Auf diese Weise gelagert, sind sie etwa zwei Wochen haltbar, sofern sie vor dem Kochen von Feuchtigkeit ferngehalten werden.

Doch obwohl ein kühler, dunkler Ort der beste Ort für die Lagerung von rohen Kartoffeln zu sein scheint, argumentiert ein Experte anders. Kate Hall, Lebensmittelexpertin und Gründerin von “The Full Freezer”, verriet, dass dieses stärkehaltige Gemüse entgegen der landläufigen Meinung im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Er sagte: “Anfang 2023 hat die UK Food Standards Association ihre Empfehlungen zur Lagerung von Kartoffeln geändert.”

Die Food Standards Agency, auch bekannt als FSA, empfiehlt, Kartoffeln an einem kühlen, dunklen Ort bei Temperaturen über 6 °C zu lagern. Neue Forschungen zeigen jedoch, dass es sicher ist, sie im Kühlschrank aufzubewahren und sogar ihre Haltbarkeit zu verlängern. Kate erklärt: “Früher hieß es, dass wir Kartoffeln nicht im Kühlschrank aufbewahren sollten, weil das zu einem Anstieg des Zuckers führen könnte, der sich dann beim Kochen in Acrylamid verwandelt, was nicht gut ist. Eine Studie des Ausschusses über die Toxizität von Chemikalien in Lebensmitteln, Konsumgütern und der Umwelt hat jedoch gezeigt, dass diese Bedenken unbegründet sind. Der Kühlschrank ist also ein großartiger Ort, um Kartoffeln aufzubewahren.”

Es gibt jedoch eine Regel, die nicht außer Acht gelassen werden sollte, um Kartoffeln erfolgreich in diesem Kühlgerät zu lagern. Laut der Expertin für Lebensmittelsicherheit, Sylvia Anderson, besteht der erste Schritt darin, überschüssige Feuchtigkeit aus den Kartoffeln zu entfernen. Sylvia sagt: “Feuchtigkeit kann dazu führen, dass Kartoffeln faulen, daher ist es wichtig, sie trocken zu halten. Wischen Sie Schmutz vor der Lagerung ab und vermeiden Sie es, sie zu waschen, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden. Kartoffeln setzen Ethylengas frei, das die Reifung und Fäulnis anderer Obst- und Gemüsesorten beschleunigen kann. Bewahren Sie sie getrennt von Zwiebeln, Äpfeln und anderen ethylenempfindlichen Produkten auf, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. ”

Die beste Lagerungsmethode, um Feuchtigkeit zu vermeiden, besteht darin, die Kartoffeln in einen mit Küchenpapier ausgelegten Behälter zu geben und ihn auf ein sauberes Regal im Kühlschrank zu stellen. Dies sollte eine Haltbarkeit von drei bis vier Wochen gewährleisten, ohne dass eine Keimung in Sicht ist.