Wir wetten, dass die meisten Hausfrauen wissen,  wie man Mondongo zubereitet . Aber was sagen Sie zusätzlich zum Originalrezept, um verschiedene Zubereitungsarten dieses Gerichts kennenzulernen und die ganze Familie zu erfreuen?

Wie man traditionellen Mondongo macht

Wie man Mondongo macht

Als nächstes lernen Sie das traditionelle Mondongo-Rezept. Am besten von Menschen vorbereitet.

Zutaten:

  • 4 kg Mondongo in Streifen
  • 6 Tomaten, in kleine Stücke geschnitten;
  • 2 Zwiebeln, gehackt;
  • 500 g geschnittene kalabrische Chorizo;
  • 500 g weiße Bohnen;
  • 4 Zitronen;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
  • Petersilie nach Geschmack;
  • 1 Glas oder Schachtel Tomatenextrakt;

Wie macht man:

Entfernen Sie das gesamte Fett vom Mondongo und bringen Sie es mit Wasser und dem Saft von 2 Zitronen zum Kochen (nach dem Auspressen auch die Zitronen hinzufügen). Lassen Sie das Stück abtropfen, waschen Sie es und wiederholen Sie den Vorgang (beseitigen Sie einfach den gesamten Geruch).

Die Zwiebel in etwas Öl anbraten und die Tomaten dazugeben. Braten, bis sie auseinanderfallen.

Den Mondongo, die weißen Bohnen (kein Einweichen erforderlich), Salz und Pfeffer hinzufügen, nach Bedarf Wasser und Tomatenextrakt hinzufügen und eine Stunde und 15 Minuten unter Druck kochen.

Wenn Sie dann Druck verspüren, reduzieren Sie die Hitze. Separat die Calabrese in etwas Öl anbraten. Calabrese und Petersilie zum Mondongo geben.

Trendiges Mondongo

Ein anderes Rezept als  „How to Make Mondongo“ , um dem Gericht diese Abwechslung zu verleihen. Sehen Sie sich unten an, wie es geht.

Zutaten:

  • 1 kg Rindermondongo;
  • 250 g geschnittenes kalabrisches Fleisch;
  • 200 g gehackter Speck;
  • 2 Zitronen;
  • 500 g weiße Bohnen;
  • 1 Zwiebel, gehackt;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 1/2 gehackter grüner Pfeffer;
  • 1/2 Packung gehackter Koriander;
  • 1 Esslöffel Öl;
  • Salz nach Geschmack

Wie es geht:

Lassen Sie den weißen Frijol im Wasser ruhen (oder mindestens 5 Stunden lang). Entfernen Sie in der Zwischenzeit das gesamte sichtbare Fett vom Kuchen. Mehrmals waschen. In einem Behälter mit Expresswasser die Zitronen rundherum auspressen und 10 Minuten in diesem Wasser abtropfen lassen. Als nächstes erhitzen Sie die Kugel dreimal, immer mit klarem Wasser. Pique sehr klein.

Kochen Sie den weißen Frijol und die eingelegte Welt im Drucktopf 15 Minuten lang, bis der Frijol stark blanchiert ist. In einer anderen Cacerola, freír the tocino. Fügen Sie die zusammengedrückte Schüssel sowie das Ajo und Rehogar hinzu. Zum Fortfahren den Pimiento und die Calabresa hinzufügen. Speichern und reservieren.

In einen weiteren großen Sarten das weiße Frijol sowie den Mondongo und Rehogue geben. Nach 10 Minuten Salz und Koriander hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen lassen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Warten Sie, bis alle Zutaten gar sind. Hier ist die Liste auf dem Teller!

Mondongo mit Cáscara De Naranja

Es scheint extraño, aber die Zutaten, die in diesem Rezept von  Como Hacer Mondongo enthalten sind  , verleihen diesem Gericht eine besondere Note. Sehen Sie, wie es weitergeht:

  • 500 kg Mondongo;
  • 1 Naranja-Beutel Pedazo;
  • 6 Tassen heißes Wasser;
  • 2 Hojas de Lorbeer;
  • 1 Teelöffel Salz;
  • 150 g Calabresa, in Stücke geschnitten;
  • 1 Esslöffel Olivenöl;
  • 1 Picada mittlerer Cebolla;
  • 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten;
  • 1 Teelöffel Paprika;
  • 1/2 grüne Paprika, gewürfelt;
  • 1 Tasse fein zerkleinerte, geschälte und gehackte Tomaten;
  • 3 Esslöffel gehackte Petersilie;
  • 300 g kleine Kartoffeln, in dünne Scheiben schneiden.

Wie macht man:

Das Fleisch in Quadrate schneiden und gut mit Zitronensaft waschen. Lassen Sie die Quadrate abtropfen und geben Sie sie zusammen mit Wasser, Orangenschale, Salz und Lorbeerblatt in den Schnellkochtopf.

Lassen Sie alles etwa 40 Minuten kochen, nachdem die Pfanne Druck aufgebaut hat. Schalten Sie den Herd aus und warten Sie ab, ob das Fleisch gar ist. Wenn nicht, stellen Sie es erneut auf den Herd und fügen Sie mehr Wasser hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Fleisch gar ist.

Entfernen Sie nun die Schale von der Orange. Geben Sie die kalabrische Chorizo ​​hinzu und lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang ohne Druck in der Pfanne garen. In der Zwischenzeit das Öl mit dem Knoblauch anbraten. Die gehackte Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren warten, bis sie zerfällt. Paprikapulver, Tomaten, Kartoffeln und Paprika unterrühren.

Verteilen Sie die Sauce auf dem Mondongo-Fleisch und warten Sie, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen. Vor dem Servieren mit den gewünschten Toppings belegen. Ordnen Sie die Zutaten in einer Auflaufform an und verteilen Sie die gehackte Calabrese darauf.

Tomaten-Mondongo

Wie man Mondongo macht

Ein weiteres Rezept, das sich vom  traditionellen Rezept zur Herstellung von Mondongo unterscheidet . Finden Sie heraus, wie Sie auch dieses Gericht köstlich zubereiten.

Zutaten:

  • 500 g Mondongo oder Ernte.
  • 1,5 Würfel Chorizo;
  • 250 g weiße Bohnen;
  • 5 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt;
  • 1 gewürfelter geräucherter kalabrischer Käse;
  • 1 große Karotte, in Scheiben geschnitten und halbiert;
  • 1/2 große Zwiebel, gehackt;
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt;
  • 3 Esslöffel Tomatenextrakt;
  • 1 Esslöffel Öl;
  • Gehackte Petersilie nach Geschmack;
  • Pfeffer nach Bedarf;
  • 2 Esslöffel Essig;
  • 1 Zitrone;
  • Salz nach Geschmack

Wie macht man:

Legen Sie die weißen Bohnen in Wasser und lassen Sie sie über Nacht einweichen. Am nächsten Tag im Schnellkochtopf etwa 15 Minuten garen. Wenn es al dente ist, beiseite stellen.

Nun das Erntegut mehrmals in heißem Wasser blanchieren. Das letzte Mal mit einer ins Wasser gepressten Zitrone blanchieren. Die Ernte waschen und abtropfen lassen.

Geben Sie ausreichend Wasser, 2 Esslöffel Essig und das Erntegut in den Schnellkochtopf. 1 Stunde kochen lassen. Wenn das Erntegut nicht vollständig gegart ist, wiederholen Sie den Vorgang. Das gegarte Fleisch vom Kropf abtropfen lassen, in Streifen schneiden und beiseite stellen. Kochen Sie die Kartoffeln und Karotten, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Reservierung.

Nehmen Sie einen großen Topf, geben Sie Chorizo, Öl, Knoblauch und gehackte Zwiebeln hinein und braten Sie alles goldbraun an. Fleisch, Tomatenextrakt, Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Mischen Sie alles vorsichtig, bis es gut vermischt ist. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Lassen Sie das Fleisch etwa 10 Minuten lang auf niedriger Hitze erhitzen, damit die Aromen der Gewürze besser zur Geltung kommen. Zum Servieren alles in einer Auflaufform anrichten und die gehackte Petersilie darüberstreuen.

Mondongo mit Hackfleisch

Ein weiteres anderes Rezept als  „How to Make Mondongo“ , bei dem Hackfleisch verwendet wird. Sehen!

Zutaten:

  • 500 g Ernte in Streifen schneiden;
  • 350 g Hackfleisch;
  • 3 Tomaten, in kleine Stücke geschnitten;
  • 1 Zwiebel, gehackt;
  • 500 g weiße Bohnen;
  • 2 Zitronen;
  • Etwas Öl;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack;
  • Petersilie nach Geschmack;
  • 1 Glas oder Schachtel Tomatenextrakt.

Wie macht man:

Entfernen Sie das gesamte Fett aus dem geernteten Fruchtfleisch, waschen Sie es, blanchieren Sie es mehrmals und geben Sie die Zitronen darüber. Waschen Sie nun die Ernte, entfernen Sie die Zitrone und lassen Sie sie abtropfen. Buch.

Die gehackte Zwiebel in etwas Öl anbraten und die gehackten Tomaten dazugeben. Mischen und warten, bis die Zwiebeln weich sind. Das Hackfleisch dazugeben und verrühren, bis es gar ist. Buch.

Geben Sie die Ernte, weiße Bohnen, Salz, Gewürze, Tomatenextrakt und Wasser in einen Topf. Lassen Sie alles etwa 1 Stunde lang kochen, nachdem die Pfanne gedrückt wurde. Wenn das Erntegut noch nicht vollständig gegart ist, kochen Sie es etwas länger.

Geben Sie nun den Inhalt des Schnellkochtopfs zusammen mit der von uns zubereiteten Sauce. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten rühren.

Fertig ist Ihr Mondongo mit Hackfleisch!

Begleitungen für den Mondongo

Wie man Mondongo macht

Die Beilagen, die sehr gut zu den Rezepten aus „  Wie man Mondongo zubereitet“ passen , sind weißer Reis und ein Salat.