Spaghetti alla puttanesca (aus dem Italienischen, wörtlich übersetzt „Spaghetti im Hurenstil“) ist ein traditionelles Nudelgericht italienischen Ursprungs.
Die Soße basiert auf mit Knoblauch, Chili, Kapern, Oliven und Sardellen1 gekochten Tomaten. Es wird normalerweise mit Spaghetti serviert. Das Rezept scheint aus der neapolitanischen Region und genauer gesagt von der Insel Ischia zu stammen.
In Kampanien genießt Pasta alla puttanesca die Bezeichnung „traditionelles italienisches Agrarlebensmittelprodukt“.
Damit das Rezept gelingt, müssen Sie die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.
Zutaten :
5 EL. Esslöffel natives Olivenöl extra
½ Vogelaugenpfeffer (oder mehr je nach Geschmack)
3 Knoblauchzehen
35 g Sardellenfilets in Öl
170 g entkernte schwarze Oliven
30 g Kapern in Salz
800 g Tomatenmark
2 EL. Teelöffel Tomatenmark
6 EL. gehackte glatte Petersilie
2 EL. Teelöffel getrockneter Oregano
500 g Spaghetti
Vorbereitung:
SCHRITT 1
Die Oliven der Länge nach halbieren und die Kapern in einer Schüssel mit Wasser bedecken, um sie zu entsalzen.
SCHRITT 2
Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die halbierten Knoblauchzehen und die Chilischote hinzufügen. Einige Sekunden anbraten, dann die abgetropften und in Stücke geschnittenen Sardellenfilets hinzufügen. Rühren, bis die Sardellenfilets fast geschmolzen sind, dann das Tomatenmark und das Tomatenmark hinzufügen.
SCHRITT 3
Alles abgedeckt 10 Minuten kochen lassen, dann die gut abgetropften Oliven und Kapern hinzufügen. Noch einige Minuten weiterkochen, bis die Soße eindickt. Vom Herd nehmen, gehackte Petersilie und Oregano dazugeben, vermischen und beiseite stellen.
SCHRITT 4
Bringen Sie eine große Menge Wasser in einem hohen Topf zum Kochen.
Sobald es kocht, das Wasser salzen und die Spaghetti hinzufügen. Sobald sie mit Wasser bedeckt sind, vermischen Sie sie, wenn möglich mit einer Holzgabel, und kochen Sie sie dann für die auf der Nudelpackung angegebene Zeit (in der Regel 8 Minuten für Spaghetti).
SCHRITT 5
Sobald die Spaghetti „al dente“ gekocht sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und gießen Sie sie dann in die Sauce. Mischen und sofort genießen.
Spaghetti alla puttanesca werden nicht mit Parmesan bestreut gegessen. Letzteres würde den Geschmack der Soße übernehmen, so köstlich sie auch ist.
