Damit das Rezept gelingt, müssen Sie die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.
Ergibt 2 Böden, den anderen Teil friere ich für einen späteren Kuchen ein!
Dieses Rezept stammt von meiner Mutter und lässt sich wunderbar verteilen, ohne zu brechen, und es hat einen schönen Shortbread-Keksgeschmack.
Sie hat es während des Zweiten Weltkriegs in der damaligen Hausfrauenschule gelernt! Es fiel mir sehr schwer, das Rezept aus ihr herauszubekommen, weil sie es immer willkürlich macht, und eines Tages wog ich jede einzelne Zutat ab, während sie es zubereitete, und schrieb es sorgfältig auf.
Zutaten :
Gebrochener süßer Teig:
370 g Mehl
130 g weiche Butter
30 g Zucker
2 Eier
2 bis 3 EL. zu s. Milch (nur hinzufügen, wenn der Teig zu fest ist)
1 Messerspitze Backpulver
ein paar Löffel zerkleinerte Kekse für den Boden.
Vorbereitung:
Alle Zutaten mit den Fingern vermischen, gut durchkneten. Der Teig sollte sehr weich und nicht klebrig sein. Sollte es zu fest sein, die Milch nach und nach dazugeben. Eine Stunde abkühlen lassen. In einer Form mit 30 cm Durchmesser verteilen und den Boden mit Löffelkekspulver bestreuen.
Für garnieren :
1 kg Rhabarberstangen
100 g Zucker
3 Eier
1/4 l Sahne
ein Teelöffel Vanilleextrakt
Vorbereitung:
Den Rhabarber schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
Persönlich blanchiere ich es 1 Minute lang, um ein wenig von seiner Säure zu entfernen, aber das ist jedermanns Geschmack! Ansonsten mazeriere ich ihn einige Stunden lang in Zucker, um etwas Saft zu gewinnen.
Du kannst es aber auch direkt auf den Boden legen, wenn du es würziger magst.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Schlagen Sie die Eier in eine Salatschüssel und geben Sie die 100 g Zucker sowie die 25 cl Sahne und die Vanille hinzu und verrühren Sie alles gut.
Den Rhabarber auf dem Boden verteilen und 25 Minuten vorgaren, dann die Ei-Sahne-Mischung hinzufügen und etwa 15 Minuten weitergaren.
Wenn Sie wie ich das Glück haben, einen Multifunktionsofen zu haben, programmieren Sie 180 °C Rotationshitze + 300 W Mikrowelle für 15 Minuten und 180 W für 10 Minuten und gießen in diesem Fall sofort die Ei-Sahne-Mischung auf den Kuchen. In diesem Fall verkürzt sich die Backzeit Ihrer Tarte auf insgesamt 25 Minuten.
