Kürbis-Parmigiana ist ein sehr leckerer zweiter Gang, da er köstlich ist, auch wenn man den Kürbis nicht grillen oder braten muss, sondern einfach roh kochen sollte. Darüber hinaus lässt sich dieses Rezept (das unter anderem weich und fadenziehend bleibt) auch relativ schnell zubereiten. Dadurch ist es absolut nicht nötig, zu lange am Herd zu verbringen, was sicherlich ein Vorteil ist. Für die Füllung können Sie alles verwenden, was Sie möchten, und jeden fettarmen Käse, den Sie mögen. Aber schauen wir uns jetzt das Rezept an!

Das Rezept für Kürbis-Parmigiana, ein leichter und leckerer erster Gang

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: Für 7–8 Portionen
Kalorien: 190 Kalorien pro Portion

Zutaten

  • 1 kg Kürbis (im Gewicht ist auch die Schale enthalten)
  • 350 g helle Mozzarellascheiben oder helle Béchamelscheiben
  • 150 g Kochschinken
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 50 g Semmelbrösel
  • 50 g Parmesan
  • Mehl nach Geschmack
  • Thymian (alternativ kann man ihn auch durch Petersilie oder Rosmarin ersetzen)
  • Salz nach Geschmack

Vorbereitung

  1. Reinigen Sie zunächst Ihren Kürbis, entfernen Sie dann die Kerne und schälen Sie ihn, schneiden Sie dann dünne Scheiben mit einer Dicke von höchstens 5 Millimetern ab und bemehlen Sie sie dann ein wenig.
  2. Nun ein 20 x 30 cm großes Backblech ausreichend einölen , dann eine Schicht Kürbis darauf legen und mit Parmesan bestreuen, den Schinken, Mozzarella oder Béchamel, einen Schuss Öl und eine Prise Salz hinzufügen (mit diesem Vorgang fortfahren, bis die Zutaten fertig sind).
  3. Zum Schluss Kürbisscheiben, Parmesan, Semmelbrösel, Pfeffer, Salz und eine Prise Thymian (oder Petersilie oder Rosmarin) hinzufügen.
  4. Decken Sie nun die Pfanne mit einem gut ausgewrungenen Backpapier ab, wenn Sie möchten, können Sie auch Aluminiumfolie verwenden, und backen Sie sie dann 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 °C im vorgeheizten Backofen.
  5. Zum Schluss das Backpapier oder die Alufolie entfernen, den Parmigiana für weitere 20 Minuten in den Ofen schieben , ihn dann, sobald sich auf der Oberfläche eine Kruste gebildet hat, herausnehmen, abkühlen lassen und auf den Tisch bringen.
Hinweise und Ratschläge

Das Kürbis-Parmigiana- Rezept ist sehr vielseitig. Das bedeutet, dass Sie, wenn Sie möchten, anstelle von Kochschinken und Mozzarella Speck und einen leicht fadenziehenden Käse Ihrer Wahl verwenden können. Auch für die Qualität des Kürbisses gibt es keine feste Regel, denn die Verwendung von Moscata di Provence (dessen Konsistenz sehr fest und kompakt ist) ist nicht zwingend erforderlich.

Darüber hinaus hindert Sie nichts daran, es rechtzeitig vor dem Mittag- oder Abendessen zuzubereiten. Nach einer längeren Pause schmeckt es auf jeden Fall besser. Unter anderem ist es auch dann nicht zu verachten, wenn es nach dem Garen bei Zimmertemperatur serviert wird. Wenn Sie es behalten möchten, können Sie es auch sofort nach dem Kochen einfrieren und es dann zum Auftauen in den Kühlschrank stellen und in der Mikrowelle erhitzen, wenn Sie Lust haben, es zu essen.