Dieses Jakobsmuschelrezept eignet sich für besondere Anlässe. Laden Sie die Normandie mit diesem Originalrezept für Jakobsmuscheln nach Honfleuraise-Art an Ihren Silvestertisch ein.
Als Vorspeise oder Hauptgericht eignen sich diese feinschmeckerischen und raffinierten Cassolettes perfekt für Weihnachtsfeiern.
Für das Rezept benötigen Sie also:
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochen: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Hier sind die benötigten Zutaten und die Zubereitung:
Zutaten (4 Personen):
– 410 g Jakobsmuscheln (8)
– 510 g Lauch oder 4
– 200 g Sahne
– 180 g Apfel
– 50 g Calvados
– 35 g Butter
– 25 g Olivenöl
– 1,20 g Salz (Lauch)
– 6 g frische Petersilie
– 1,40 g Salz (Sahne)
– 0,40 g frisch gemahlener Pfeffer (Sahne)
– Zitronenscheibe
Zubereitung eines Rezepts für Jakobsmuscheln nach Honfleuraise-Art
_ Die Wurzeln entfernen, das Weiße vom Lauch behalten, sehr sorgfältig unter kaltem Wasser waschen, in Scheiben schneiden. Bereiten Sie eine Schüssel mit Zitronenwasser vor.
_ Apfel schälen, in Würfel schneiden, Zitrone hinzufügen. Petersilie waschen, trocken tupfen. Butter in der Pfanne schmelzen, Lauch dazugeben.
_ In die Pfanne Salz und Pfeffer geben, dann die Äpfel dazugeben und vermischen.
_ Pfanne abdecken und 5 Minuten garen, abschmecken, nachwürzen, auf die Auflaufformen verteilen. In derselben Pfanne das Öl erhitzen.
_ Die Jakobsmuscheln auf beiden Seiten jeweils 1 Minute leicht anbraten und auf den Lauch in die Auflaufformen legen.
_ Immer noch in der gleichen Pfanne, den Saft in der Pfanne lassen und mit Calvados, Sahne, Salz und Pfeffer bestreuen.
_ Petersilie in die Pfanne geben, aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Mit dem Kochen aufhören und auf die Auflaufformen verteilen.
_ Backofen vorheizen, Thermostat 190°C zwischen 6 und 7. 5 bis 7 Minuten backen, schnell und heiß servieren.
