Hier ist ein Rezept für weiches und zuverlässiges Sandwichbrot, ideal für Sandwiches, Croques Monsieur, Toast oder getoastet als Beilage zu Foie Gras.
Ende der 1950er-Jahre kam industriell hergestelltes Sandwichbrot auf den Markt, für dessen Herstellung wenig ausgefallene Zutaten verwendet wurden: darunter Rapsöl, die Emulgatoren E471 und E481, die Konservierungsstoffe E280, Essig und allerlei Fettsäuren. Manche Brote können bis zu 18 verschiedene Zutaten enthalten! Von dem einfachen, aber leckeren Thermomix-Sandwichbrot-Rezept, das wir Ihnen hier anbieten, sind wir weit entfernt.
Sie können Ihr Sandwichbrot maximal 3 Wochen lang einfrieren. Es muss auf natürliche Weise aufgetaut werden, wobei die Mikrowelle und der Ofen zu meiden sind.
Zutaten :
500 g Mehl Type 55
1/4 l Milch
1/2 Tasse lauwarmes Wasser
15 g feines Salz
15 g Puderzucker
20 g Bäckerhefe
50 g weiche Butter
VORBEREITUNG:
Geben Sie die Backhefe und etwas lauwarmes Wasser in eine Tasse.
Lösen Sie die beiden Komponenten auf. Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen.
Die Hefe-Wasser-Mischung, Salz, Zucker und Butter hinzufügen.
Alles vermischen und nach und nach die Milch hinzufügen, bis der Teig eine Kugel bildet, die nicht an den Händen klebt.
Den Teig kneten, dabei darauf achten, dass Luft eindringt.
Den Teig in eine Salatschüssel geben und mit einem Tuch abdecken.
Lassen Sie es etwa 3 Stunden lang in einem Raum zwischen 18 und 20 °C ruhen. Es wird anschwellen.
2Nehmen Sie den Teig und kneten Sie ihn auf einer bemehlten Oberfläche.
Den Brotteig in eine beschichtete, ofenfeste Auflaufform geben.
Decken Sie das Brot erneut für eine halbe Stunde mit einem Holzbrett ab (damit es nicht zu stark aufquillt). Den Backofen auf 210°C vorheizen.
Entfernen Sie das Holzbrett und schieben Sie das Sandwichbrot in den Ofen.
40 Minuten kochen lassen.
Seien Sie beim Garen vorsichtig: Das Sandwichbrot geht auf, Sie müssen den Grill um eine Ebene absenken. Wenn das Brot fertig gebacken ist, nehmen Sie es aus der Form und lassen es auf einem Kuchengitter abkühlen.
