Entdecken Sie das Rezept für den Fraisier-Kuchen, den Sie ganz einfach zu Hause mit Ihrem Thermomix zubereiten können.
Erdbeere ist ein Gebäck aus Erdbeeren, Biskuit und Sahne, das oft mit einer dünnen Schicht Mandelpaste bedeckt ist. Erdbeere sollte nicht mit Erdbeertörtchen oder Erdbeermousse verwechselt werden.
Damit das Rezept gelingt, müssen Sie die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen.
Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.
Zutaten (8 Personen)
Löffelkekse:
100 g Mehl
4 Eier
100 g Zucker
Puderzucker
Diplomatencreme:
350 g Vollmilch
500 g Erdbeeren
60 g Puderzucker
3 Eigelb
10 g
Mehl 30 g Maisstärke
2 Gelatineblätter, 4 g
30 g Butter
150 g flüssige Sahne, kalt
1 Vanilleschote
Spiegel :
200 g Erdbeeren
1/2 Zitrone
2 Blätter Gelatine, 4 g
Dekoration:
Erdbeer -Marzipan
Vorbereitung:
Für die Creme:
Legen Sie die Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Machen Sie eine Konditorcreme, geben Sie Milch, Eigelb, Zucker, Mehl, Vanilleschotenkerne und Maisstärke in die Schüssel. Programm 100 °C, 6 Min., Geschwindigkeit 3.
Die abgetropften Gelatineblätter und die Butter hinzufügen und 20 Sekunden lang auf Stufe 6 vermischen.
Geben Sie die Zubereitung in eine Schüssel und decken Sie sie bei Kontakt mit Folie ab. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Keks vor. Dann geben Sie die sehr kalte Sahne mit dem Schneebesen in die saubere und kalte Schüssel und schlagen Sie sie zu Schlagsahne. Stufe 4, etwa 2 bis 3 Minuten lang, achten Sie dabei sorgfältig darauf, dass keine Butter entsteht. Geben Sie die Schlagsahne in die Sahne Sehr kalte Sahne mit einem Spatel.
Die Kekse:
Schlagen Sie das Eiweiß in der sauberen Schüssel mit dem Schneebesen auf, Geschwindigkeit 4, 4 Min., lassen Sie die Messer laufen und gießen Sie den Zucker und dann das Eigelb für etwa 20 Sekunden auf Geschwindigkeit 2 hinein.
Alles in eine Salatschüssel geben und das gesiebte Mehl mit dem Spatel hinzufügen. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen, die Oberfläche gut ebnen.
Mit Puderzucker bestreuen, 12 Minuten bei 180 °C backen, Backofen vorheizen. Abkühlen lassen und in zwei 19 cm große Scheiben schneiden. Auf dem Rost aufbewahren.
Montage:
Legen Sie eine Keksscheibe kreisförmig auf die Servierplatte und verteilen Sie die in zwei Hälften geschnittenen Erdbeeren rundherum.
Eine Schicht Sahne hinzufügen und gut verteilen. Eine Schicht in kleine Würfel geschnittene Erdbeeren hinzufügen.
Dann Sahne und Erdbeeren hinzufügen, bis die Erdbeeren an den Seiten bedeckt sind. Mit Sahne abschließen und dann die zweite Biskuitscheibe unter leichtem Druck auflegen. 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Der Spiegel :
Legen Sie die Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Mischen Sie 200 g Vit8-Erdbeeren für 20 Sek.. Fügen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu. Programm 3 Min., 60 °C, Geschwindigkeit 1.
Die abgetropfte Gelatine dazugeben und 20 Sekunden lang auf Stufe 4 verrühren. 20 bis 30 Minuten in einer Schüssel ruhen lassen.
Fertigstellung:
Gießen Sie den Spiegel vorsichtig auf den Keks und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Schneiden Sie am nächsten Tag die Erdbeere ab und lassen Sie das Rhodoid übrig (entfernen Sie es im letzten Moment).
Je nach Anlass mit fein ausgerolltem Mandelmus und einem Ausstecher und Erdbeeren dekorieren. Oder lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf
