Ein neues Rezept für sehr weiche Brioche. Ein Rezept, mit dem Sie nach dem Backen eine gut aufgeblasene Brioche erhalten.
Wirklich einfaches, weiches, luftiges und fadenziehendes Brioche-Rezept, geknetet in einer KitchenAid-Küchenmaschine. Dieser Teig zeichnet sich durch drei aufeinanderfolgende Gehzeiten von jeweils 30 Minuten aus, wodurch Sie Zeit sparen und optimale Ergebnisse erzielen.
Die Krume ist herrlich, die Brioche duftet sehr stark, sobald sie aus dem Ofen kommt. Ehrlich gesagt, wenn Sie diese Methode noch nicht getestet haben, ist dies jetzt die Gelegenheit dazu.
Zutaten :
1 Päckchen Instant-Bäckerhefe
60 g Zucker
500 g Mehl Typ 45
2 Eier abwiegen und mit Milch auf 260 g auffüllen
1 EL Cognac
100 g Butter
1,5 TL Salz
1 Ei zum Anbraten
Vorbereitung:
SCHRITT 1
Geben Sie die Zutaten in der in der Anleitung angegebenen Reihenfolge in die Roboterschüssel und kneten Sie sie nach und nach 15 Minuten lang.
SCHRITT 2
1 Stunde 30 bis 2 Stunden gehen lassen und mit einem Tuch abdecken.
SCHRITT 3
Überprüfen Sie, ob sich das Teigvolumen verdreifacht hat. Ist dies nicht der Fall, lassen Sie den Teig weiter gehen.
SCHRITT 4
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und in 3 gleich große Stücke schneiden.
SCHRITT 5
Formen Sie 3 lange Stränge von ca. 30 cm. Für mehr Gleichmäßigkeit beginnen Sie in der Mitte der Strähnen zu flechten.
SCHRITT 6
Einen Kranz formen, auf ein Backblech legen und 1 Stunde und 15 Minuten gehen lassen.
SCHRITT 7
Ein ganzes Ei mit etwas Salz und Milch verquirlen und die Brioche vorsichtig mit einer Küchenbürste bestreichen.
SCHRITT 8
Sie können es mit Zuckerperlen bestreuen.
SCHRITT 9
Den Ofen auf 150 °C vorheizen und etwa 30 Minuten backen.
