Diese Zitronentarte eignet sich ideal als Snack und mit den unten angegebenen Mengen und Zutaten können Sie bis zu 8 Tortenscheiben erhalten. Die Creme hat einen sehr ausgeprägten Zitronengeschmack und ist nicht sehr süß, Sie können nach Belieben noch 50 g hinzufügen.
Zutaten :
für den Teig:
250 g Mehl
125 g Butter
1 Eigelb
50 g Puderzucker
30 g Wasser
Für die Zitronencreme:
3 ganze Eier
Saft von 5 Zitronen
Schale von 2 Zitronen
250 g Zucker
100 g Butter
Vorbereitung:
Beginnen Sie mit der Zubereitung dieser Zitronentarte im Thermomix mit dem Teig. Alle Teigzutaten in die Thermomix-Schüssel geben und 45 Sekunden im Kolbenmodus programmieren.
Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel, formen Sie eine Kugel, geben Sie ihn in einen Behälter und bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn dann mit einem Nudelholz zwischen zwei leicht bemehlten Blättern Backpapier aus.
In einer zuvor gebutterten und bemehlten Tarteform den Teig 3 mm dick ausrollen. Anschließend den Teig mit einer Gabel einstechen.
Den Teigboden 10 Minuten bei 210° backen, dann die Temperatur auf 180° senken und 15 Minuten weiterbacken. Lassen Sie den Tortenboden am Ende des Garvorgangs auf einem Gitter abkühlen.
Für die Zitronencreme:
Geben Sie die Butter mit Zucker, Saft und Zitronenschale in die Thermomix-Schüssel und programmieren Sie dann 2 Minuten bei 60° und Geschwindigkeit 2.
Die Eier hinzufügen und 10 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 4 verrühren, dann 7 Minuten bei 80° und Geschwindigkeitsstufe 2 programmieren.
Den Tortenboden mit der gerade zubereiteten Zitronencreme garnieren, die Oberfläche mit einem Spatel gut glatt streichen und abkühlen lassen.
Die Zitronentarte zwei Stunden lang in den Kühlschrank stellen und dann servieren.
