Die Zubereitung dieser beeindruckenden Lachspastete dauert nur wenige Minuten!
Frische Lachspastete im „Pot en Pot“-Stil…. Puh! Wie gut war es! Nichts ist vergleichbar mit dem Geschmack einer traditionellen Lachspastete aus Dosenlachs und Kartoffelpüree.
Das Rezept habe ich von Madame Anne in der Küche bekommen. Das Rezept stammt von Ricardo. Ich überlasse Ihnen das Rezept mit meinen kleinen Modifikationen und einer Abkürzung für den Teig.
Sie müssen nicht einmal die Walze herausnehmen. Tatsächlich habe ich gefrorenen Blätterteig verwendet, der bereits ausgerollt war. Ein echter Convenience-Store, dieser Blätterteig. Ich habe immer welche in meinem Gefrierschrank vorrätig. Ich habe nur 1 Teig auf die Pastete gegeben und es ist perfekt!
Lachsliebhaber, wir sind noch nicht fertig damit, Sie zu überraschen … es ist das Beste, was ich in meinem Leben gegessen habe!
Zutaten:
1 Tasse Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 Esslöffel Maisstärke + 1 Esslöffel Wasser, verdünnt
1 Tasse gehackter Lauch
1 Stange Sellerie, in kleine Würfel geschnitten
6 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Mehl
1 Tasse Milch
1/3 Tasse 15 % Sahne
675 g (1 ½ Pfund) hautloses Lachsfilet, in Würfel geschnitten
1 Mürbeteig
Milch und geschlagenes Ei zum Bestreichen
Salz und Pfeffer
Zubereitung
In einem kleinen Topf mit Salzwasser die Kartoffeln weich kochen.
Abfluss.
In einem Topf die Butter schmelzen und Lauch und Sellerie weich dünsten. Salz und Pfeffer.
Das Mehl darüberstreuen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen, dann Milch und Sahne dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen.
Den Lachs dazugeben und aufkochen.
Etwa 2 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren, um den Lachs aufzubrechen, aber nicht zu viel.
Vom Feuer nehmen.
Die Stärkemischung und die Kartoffeln hinzufügen.
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Gießen Sie die Füllung in eine 9-Zoll-Glasschale und legen Sie den Blätterteig darauf.
Machen Sie ein paar Einschnitte und bestreichen Sie sie mit dem verquirlten Ei und der Milch.
Etwa 45 Minuten backen.
