Je nach Region nennt man sie Bugnes, Karnevalskrapfen oder auch Earlets, und es muss so viele verschiedene Rezepte geben, wie es Regionen in Frankreich gibt: knusprig, weich, Brioche, ohne Hefe, schnell, mit Backpulver …!
Wie dem auch sei, der Mardi Gras-Ansatz wird dafür sorgen, dass alle diesem Rezept zustimmen, denn ich kann Ihnen sagen, dass dies die besten Bugnes sind, die ich je gemacht habe!
Sie sind wie Ihr bester Bäcker: ultraweich, bauschig, prall und köstlich duftend. Dieses Rezept stammt vom berühmten Konditor Christophe Felder.
Probieren Sie es einfach aus und verbringen Sie eine tolle Zeit mit der ganzen Familie.
Hier also einige Erklärungen:
Um das knusprige, weiche Bugnes-Rezept erfolgreich zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.
Für das Rezept benötigen Sie also:
Zubereitung: 30 Minuten
Wartezeit: 2 Stunden
Kochen: ca. 3 Minuten pro Portion
Rezept für etwa zwanzig Bugnes
Zutaten :
– 270 g Mehl
– 50 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1/2 TL Salz
– 5 cl Wasser
– 1 Päckchen Backhefe
– 70 g Butter
– 2 Eier
– 50 g Crème fraîche
– 1 EL Rum
– Öl zum Kochen
Zubereitung von knusprigen, weichen Bugnes
Das Wasser erwärmen und die Bäckerhefe darin auflösen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Fügen Sie die ganzen Eier, Crème fraîche, Rum, geschmolzene Butter und die Wasser-Hefe-Mischung hinzu.
Den Teig verarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Schüssel abdecken und 2 Stunden im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Den Teig leicht bemehlen und eine Kugel formen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche verteilen. Rollen Sie es auf eine Dicke von ca. 2/3 mm aus.
Schneiden Sie Streifen aus dem Teig und schneiden Sie diese Streifen dann in Quadrate. Machen Sie jeweils einen kleinen Schnitt in der Mitte.
Ein Ölbad erhitzen und die Donuts auf jeder Seite einige Minuten anbraten.
Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Genieße dein Essen !!!
