Selbstgemachtes Pain au Chocolat ist ein 100 % köstliches Rezept, das sich ideal zum Frühstück eignet! Ein Rezept, das etwas Geduld erfordert, aber das Ergebnis ist wirklich umwerfend …
Um das Pain au Chocolat-Rezept erfolgreich zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.
Zubereitung: 30 Min.
Kochen: 20 Min.
Ruhen: 12 Std
Zutaten für 6 Personen
– 250 g Weizenmehl
– 200 g dunkle Schokolade
– 12 cl Vollmilch
– 8 g Backhefe
– 6 g feines Salz
– 130 g Puderzucker – 115 g ungesalzene
Butter
– 5 cl Wasser
Eigelb(e): 1 Stück( S)
Zubereitung von Pain au Chocolat
In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Salz, 30 g Zucker und Hefe vermischen. Erwärmen Sie die Milch und gießen Sie sie dann nach und nach in den Tank des Roboters. Mischen, bis eine glatte Paste entsteht, dann 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Teig zu einem Quadrat ausbreiten und die Butter in die Mitte geben. Falten Sie jede Ecke des Quadrats zur Mitte hin und verteilen Sie es dann mit der Walze der Länge nach. Bringen Sie dann die Oberseite des Teigs zur Mitte und falten Sie dann die Unterseite des Teigs darüber. Weitere 30 Min. ruhen lassen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal und lassen Sie ihn jedes Mal 30 Minuten ruhen.
Rollen Sie den Teig 4 mm dick aus, schneiden Sie dann Rechtecke zu Pain au Chocolat (oder Dreiecke für Croissants) aus und legen Sie jeweils eine Tafel Schokolade darauf.
Den Backofen auf 220°C vorheizen. In der Nähe einer Wärmequelle etwa 30 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen (Eigelb mit etwas Wasser verquirlen) und je nach Größe etwa 20 Minuten bei 220 °C garen.
Aus 100 g Zucker und 50 g Wasser einen Sirup herstellen. Beträufeln Sie die Brote mit Sirup, sobald sie aus dem Ofen kommen.
