Aprikosen-Käsekuchen ist ein frisches und cremiges Dessert zum Frühstück und Nachmittagstee. Es wird auf der Basis trockener Kekse und einer Ricotta-Joghurt-Creme mit einer weichen und cremigen Konsistenz zubereitet.
Für den Belag habe ich eine Aprikosenmarmelade verwendet, die ich selbst gemacht habe, aber Sie können jede beliebige Marmelade verwenden und Brombeeren, Beeren oder anderes frisches Obst darüber geben. Was die Zuckermenge in der Sahne angeht, empfehle ich Ihnen, diese nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Wie es zubereitet wird, welche Zutaten es enthält und wie es am Tisch präsentiert wird.
Für das Rezept benötigen Sie also:
Zubereitung: 30 Minuten
Schwierigkeit: mittel
Zutaten für 4/6 Personen:
Für den Boden:
– 200 g trockene Kekse
– 120 g Butter
Für die Ricotta-Joghurt-Creme:
– 250 g vollfetter Aprikosenjoghurt
– 500 g Ricotta
– 170 g Zucker
– 2 Esslöffel Wasser
– 8 g klebrige Gelatine-Blätter von Paneangeli
der Belag:
– nach Geschmack wie Aprikosenmarmelade
– Aprikosen nach Geschmack
Zubereitung Aprikosen-Käsekuchen
Um den Aprikosen-Käsekuchen zuzubereiten, hacken Sie zunächst die Kekse und legen Sie sie beiseite. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und zu den Keksen geben.
Eine 22 cm große Springform mit Backpapier auslegen. Geben Sie die Keks-Butter-Mischung auf den Boden der Form und glätten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels, um den Boden des Käsekuchens zu bilden. In den Kühlschrank stellen.
Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Währenddessen in einer Schüssel den Ricotta mit Joghurt und Zucker vermischen. Passen Sie die Zuckermenge je nach Geschmack an.
Drücken Sie die Gelatineblätter aus und stellen Sie sie mit den zwei Löffeln Wasser auf schwache Hitze.
Lassen Sie den Eiskleber etwas abkühlen und geben Sie ihn unter ständigem Rühren zur Ricotta-Joghurt-Creme.
Gießen Sie die Ricotta- und Joghurtcreme in die Form und stellen Sie sie für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, bis der Kuchen perfekt kompakt ist.
Den Aprikosen-Käsekuchen aus der Form nehmen und mit Marmelade und frischen Aprikosen dekorieren.
Bewahren Sie den Aprikosen-Käsekuchen bis zum Verzehr im Kühlschrank auf.
