Die echte Lütticher Waffel oder Lütticher Waffel, sehr weich, dick, mit Backhefe, Butter und vor allem Zuckerkörnern. Das echte Rezept aus Belgien!
Um das Lütticher Waffelrezept erfolgreich zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.
Realisierung :
Zubereitung: 30 Min.
Kochen: 35 Min
. Ruhe: 1 Std. 30 Min.
Portionen: 18 Waffeln
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten :
– 750 g T45-Mehl
– 300 g halbgesalzene Butter, bei ungesalzener Butter: 2/3 Teelöffel Salz in den Teig geben
– 60 g brauner Zucker
– 3 Eier
– 300 g 20 cl Milch
– 225 g Kristallzucker
– 33 g frischer Bäckerhefe
Zubereitung der Lütticher Waffel
Bringen Sie die Butter 2 Stunden vor der Teigzubereitung auf Zimmertemperatur, damit sie weich wird.
Erwärmen Sie die Milch (Vorsicht, nicht zu heiß! Wenn sie kalt ist, reichen 20 Sekunden in der Mikrowelle) und geben Sie sie in die Schüssel der Küchenmaschine. Die Hefe darin auflösen.
Mehl, braunen Zucker und Eier hinzufügen. 5 Minuten lang auf niedrigster Stufe kneten.
Die Butter in Stücken hinzufügen (und das Salz, wenn es sich um weiche Butter handelt) und 10 Minuten lang bei langsamer Geschwindigkeit kneten.
Den Teig in der Mitte der Schüssel zu einer Kugel formen und abdecken. 1 Stunde und 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Nach dieser Zeit die Zuckerkörner hinzufügen und den Teig entgasen, indem man sie mit einem Spatel einarbeitet.
Nehmen Sie 100-Gramm-Portionen (für große und große Waffeln) und legen Sie sie auf Pergamentpapier.
Vor dem Kochen 20 Minuten bei Raumtemperatur oder mehrere Stunden (5 bis 6 Stunden) in einem kühlen Raum (oder Kühlschrank) aufbewahren.
Erhitzen Sie das Waffeleisen auf einen mittleren Thermostat von 5/6 (bei antihaftbeschichteten Platten ist kein Einfetten erforderlich). Die Teigkugel auf das Backblech legen, verschließen und 1 Minute wenden. Dann noch einmal umdrehen und auf der anderen Seite 2 Minuten braten. Die Waffel mit einem Spatel herausnehmen, da sie sehr heiß ist.
