Wer knuspriges Brot liebt, sollte lernen, wie man selbstgemachte Hefe herstellt, um köstliches Brot und Gebäck herzustellen .
Wie man selbstgemachte Hefe herstellt – Exklusive Rezepte
Hier erfahren Sie, wie Sie mit einfachen und natürlichen Zutaten hausgemachte Hefe herstellen.
Natürliche Hefe
1. Tag
50 ml Wasser und 50 g Mehl in eine Glasschüssel geben, gut vermischen, mit einem Tuch abdecken und an einem Ort aufbewahren, an dem es keine Zugluft gibt und die Temperatur zwischen 20 °C und 26 °C liegt.
2. Tag
Am zweiten Tag weitere 50 ml zimmerwarmes Wasser hinzufügen, weitere 50 g Mehl dazugeben, vermischen, erneut mit dem Tuch abdecken und am selben Ort aufbewahren.
3. Tag
Wiederholen Sie den gleichen Vorgang wie am zweiten Tag.
4. Tag
Nach 3 Tagen der Erneuerung von Wasser und Weizenmehl beginnt der Teig aufzugehen und es bilden sich Blasen. Zwischen dem vierten und fünften Tag verdoppelt sich das Teigvolumen, was anzeigt, dass die Hefe gebrauchsfertig ist.
Hinweis: Die Lagerung sollte im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Plastikbehälter erfolgen. Füttern Sie die Hefe jeden zweiten Tag, damit sie nicht abstirbt. Für die Zubereitung die Hälfte davon wegwerfen, dann 50 ml Wasser und weitere 50 g Mehl hinzufügen und gut vermischen.
Wie man selbstgemachte Hefe für Brot herstellt
Lernen Sie, hausgemachte Hefe herzustellen und anschließend köstliches hausgemachtes Brot zu backen.
Zutaten:
- 750 ml kaltes Wasser;
- 4 gestrichene Esslöffel Weizenmehl;
- 4 gestrichene Esslöffel Zucker;
- 1 gestrichener Esslöffel Salz
Zutaten für Brot:
- 200 ml Öl
- 1 kg Weizenmehl;
- 2 Eier;
- 2 Tassen Zucker.
So bereiten Sie Hefe zu:
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit einem Tuch abgedeckt 24 Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit mit einem Löffel gut vermischen.
So backen Sie Brot:
In einen Mixer geben: Zucker, Eier, Öl, gut verrühren, bis die Zutaten vermischt sind. Dann in eine Schüssel geben, 500 ml Hefe dazugeben, das Mehl dazugeben und verrühren, bis sie sich von den Händen lösen.
Gut durchkneten und den Teig über Nacht ruhen lassen. Nach dem Ruhen das Brot nach Belieben formen. Nach dem Formen 1 Stunde ruhen lassen und dann goldbraun backen.
Wie man hausgemachte Kartoffelhefe herstellt
In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie mit Kartoffeln hausgemachte Hefe herstellen und anschließend ein natürlich fermentiertes Brot zubereiten.
Zutaten:
- 2 englische Kartoffeln;
- 1 Esslöffel Salz;
- 2 Esslöffel Zucker;
- 1 Tasse warmes Wasser.
Wie vorzubereiten:
Schälen und reiben Sie die Kartoffeln, geben Sie sie in ein 500-ml-Glas, geben Sie Salz und Zucker hinzu, um das Wasser zu erhitzen, noch mehr, um es zu erhitzen, und lassen Sie es schaumig gären.
Stellen Sie das Glas an einen warmen Ort, denn je höher die Temperatur, desto schneller erfolgt die Gärung: Bei warmer Temperatur ist die Hefe in zwei Tagen fertig, an Orten mit niedrigen Temperaturen beträgt die Zubereitungszeit fünf Tage.
Bewahren Sie das geöffnete Glas nach der Gärung im Kühlschrank auf, bis Sie das Brot backen können.
Brotzubereitungsmethode:
Zutaten:
- 2/3 Hefe;
- 3 Tassen Mehl;
- 3 Esslöffel Zucker;
- 1 Tasse Olivenöl;
- 1 Esslöffel Salz;
- Ein Liter Wasser.
Brotzubereitung:
Mehl, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, vermischen und gehen lassen.
Dann die anderen Zutaten dazugeben, mit den Händen gut durchkneten, nach Belieben formen, 2 Stunden gehen lassen und 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C garen.
Hausgemachte Hefe für Desserts
Zutaten:
- 1/4 Tasse Backpulver;
- Ein halber Löffel Weinstein.
Wie vorzubereiten:
Beide Zutaten in ein Glas geben, abdecken und in einem Schrank aufbewahren. In allen Rezepten verwenden, die Hefe erfordern.
