Mit diesem Rezept erhalten Sie ein Wiener Brot, das dem des Bäckers entspricht. Sehr golden, weich und dieses Mal glaube ich, dass mir meine Einschnitte gelungen sind.
Mit diesem schönen Gebäck können Sie ein gutes Gourmet-Frühstück genießen, dieses Wiener Brot hält, was es verspricht.
Damit das Rezept gelingt, müssen Sie die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.
Zutaten :
9 g feines Salz
40 g Puderzucker
70 g Butter + 1 geschlagenes Ei (zum Bräunen des Teigs)
2 Eier + Milch = 300 g
7 g Trockenbackhefe
475 g Gruau 45 oder T 45 Mehl
Vorbereitung:
Bereiten Sie den Teig auf der Karte vor (persönliches Pizza-Pana-Programm) oder kneten Sie ihn mit Ihrem Roboter oder Ihren kleinen Händen und lassen Sie den Teig sein Volumen verdoppeln.
Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, falten Sie den Teig zusammen und teilen Sie ihn in vier gleich schwere Stücke.
Formen Sie die Teigstücke, legen Sie sie auf ein bemehltes Backblech, bestreichen Sie sie mit einem Pinsel zweimal mit verquirltem Ei und machen Sie dann die Einschnitte mit einem Schneidezahn oder einer sehr scharfen Schere
Je nach Raumtemperatur etwa 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen.
Im auf 180 °C (Stärke 6) vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten garen.
