Sautiertes Hunter-Hähnchen. Besuchen Sie Italien für Hühnchen mit Hunter-Sauce. Der trockene Frühlingsanfang war ein Segen für das Geflügel.
Bleibt nur noch, es mit diesem Rezept zu genießen … Es ist ein Gericht italienischen Ursprungs, das bei uns seit vielen Jahrzehnten sehr beliebt ist.
Ich habe ein ganzes Hähnchen verwendet, weil ich aus dem Kadaver und den Innereien eine gute Hühnerbrühe mache, die ich mit Fadennudeln genieße. Ich mag sie, weil es abends nicht zu heiß ist.
Um das Rezept für sautiertes Hunter Chicken erfolgreich zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.
Zutaten für 6 Personen:
– 1 großes Hähnchen (oder Schenkel)
– 3 oder 4 Schalotten
– 500 g Champignons (oder -)
– 1 EL brauner Geflügel- oder Kalbsfond, verdünnt in 20 cl Wasser
– 50 g Butter
– 1 TL Tomatenmark
– etwas Mehl zum Anbraten des Hähnchens
– Olivenöl
– 1 EL gehackte Petersilie
– Salz und Pfeffer
– 1 EL Schnittlauch oder wenn Sie Estragon mögen.
Zubereitung von sautiertem Hunter Chicken:
Schneiden Sie das Hähnchen in 8 Stücke, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, bemehlen Sie es und bräunen Sie es in 20 g Butter und etwas Öl an, damit die Butter nicht von allen Seiten anbrennt (nicht zu stark erhitzen), decken Sie es ab und erhitzen Sie es sanft bei 25 bis 15 °C 30 Minuten, während Sie sie überwachen.
Die Pilze schneiden und die Schalotten hacken.
Das Hähnchen aus der Kasserolle nehmen und beiseite stellen. Pilze und Schalotten in derselben Auflaufform anbraten.
Den Kalbs- oder Geflügelfond mit 1 TL Tomatenmark zugeben und zum Kochen bringen. 5 Minuten einkochen lassen. Anschließend die Soße mit 30 g Butter aufschlagen. Gehackte Petersilie und Schnittlauch dazugeben.
Geben Sie das Hähnchen zurück in die Auflaufform.
