Du magst fruchtige und originelle Marmeladen? Entdecken Sie dieses Rezept für Mandarinenmarmelade, perfekt zum Frühstück oder zum Verfeinern Ihres Gebäcks. Befolgen Sie die Anleitung für ein süßes, leicht säuerliches Ergebnis ohne Bitterkeit!

Zutaten  (für ca. 2 Töpfe):

  • 1,5 kg dicke Mandarinen  (dicke Schale)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 700 g Zucker
  • 1 Glas Zitronen- oder Mandarinensaft  (225 ml)
  • 1 Zimtstange  (optional)
  • 1 Teelöffel Butter  (um Schaum zu reduzieren)
  • Saft einer Limette  (zur Anpassung der Konsistenz)

Vorbereitungsschritte  :

1. Vorbereitung der Rinden

  • Waschen Sie die Mandarinen 30 Minuten lang mit Wasser und Backpulver (1 TL), um Verunreinigungen zu entfernen.
  • Die weiße Haut an der Innen- und Außenseite der Schale vorsichtig entfernen. Gründlich ausspülen.
  • Kochen Sie die Schalen 5 Minuten lang in einem Topf mit Wasser, schütten Sie das Wasser weg und wiederholen Sie den Vorgang ein zweites Mal, um die Bitterkeit zu entfernen.

2. Kochen der Rinde

  • Die Schalen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
  • Die Hälfte des Zuckers (350 g) und den Mandarinen-/Zitronensaft hinzufügen. Vermischen und 5 Minuten stehen lassen.
  •  Bei  mittlerer Hitze 25 Minuten ohne Deckel kochen  , dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Fügen Sie Butter hinzu, um die Schaumbildung einzudämmen.

3. Die Marmelade fertigstellen

  • Den restlichen Zucker (350 g) und den Zimt hinzufügen und weitere  20 Minuten kochen lassen  . Dabei mit einem Stabmixer umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Überprüfen Sie die Konsistenz: Wenn es zu flüssig ist, fügen Sie den Limettensaft hinzu und kochen Sie es  weitere 5 Minuten . Entfernen Sie den Zimt am Ende der Kochzeit.

4. Eintopfen

  • Gießen Sie die heiße Marmelade in  sterilisierte Gläser , verschließen Sie diese fest mit neuen Deckeln und drehen Sie die Gläser dann um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dadurch ist eine optimale Haltbarkeit gewährleistet (bis zu 2 Jahre an einem kühlen Ort).

5. Verkostung

  • Öffnen Sie nach dem Abkühlen ein Glas und genießen Sie diese Marmelade auf Toast, in Kuchen oder mit Frischkäse. Ein Hochgenuss mit Aromen von Zitrusfrüchten und Zimt!

Tipps und Ratschläge  🌟

  • Gegen Bitterkeit  : Um den Geschmack abzumildern, ist das zweimalige Kochen der Schalen wichtig.
  • Konsistenz  : Testen Sie die Konsistenz auf einem kalten Teller: Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig!
  • Personalisierung  : Ersetzen Sie den Zimt durch Vanille oder Sternanis, um den Genuss zu variieren.
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