Das native Olivenöl extra , das alle Italiener täglich auf den Tisch legen, ist das Schlüsselsymbol der „mediterranen Ernährung“. Dieser Inhaltsstoff ist ein wertvoller Verbündeter für die Gesundheit, aber lagern wir ihn alle richtig? Die National Consumers Union ist diejenige, die diese Frage beantwortet und die Verbraucher darüber informiert , wie sie die ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieses beliebten Lebensmittels am besten bewahren können.
Olivenöl ist ein Saft, der durch Pressen der Olive gewonnen wird . Abhängig von der Anzahl der Mahlvorgänge, mit denen die Olive gemahlen wird, erhält man ein Öl höherer Qualität, wie z. B. natives Olivenöl extra, oder ein Öl von etwas geringerer Qualität, wie z. B. natives Olivenöl, und schließlich gibt es noch das Olivenöl , das daraus gewonnen wird Mischung aus raffinierten Ölen, die mit den beiden anderen genannten ergänzt werden. Letzteres empfiehlt sich eher zum Braten.
Olivenöl hat kein Verfallsdatum, es verfällt nie. Aber behalte es so!
Obwohl Olivenöl kein Verfallsdatum hat, da es im Laufe der Zeit keine gesundheitsschädlichen Bestandteile entwickelt, kann es bei unsachgemäßer Lagerung ranzige Aromen entwickeln, die den Verzehr sehr erschweren, da es nicht sehr angenehm auf der Haut ist Gaumen. Wenn ein Öl außerdem ranzig ist , ist es gesundheitsschädlich, insbesondere auf der Ebene der Leber, es verlangsamt die Funktion der Schilddrüse und führt zu einer Ansammlung von Giftstoffen im Körper.
Das voraussichtliche Verbrauchsdatum hängt auch von der Art des Olivenöls ab, da Olivenöl nicht so gut gelagert wird wie natives Olivenöl oder natives Olivenöl extra. Letzteres beispielsweise behält dank des höheren Gehalts an Polyphenolen und Vitamin E seine Eigenschaften viel besser. Wir empfehlen Ihnen, nach Möglichkeit immer natives Olivenöl extra zu konsumieren, da dieses Öl die besten Eigenschaften hat und am besten viel länger haltbar ist .
Extra natives Olivenöl: So lagern Sie es richtig, ohne seine Eigenschaften zu verändern
Um Olivenöl viel länger zu konservieren und ohne seine Eigenschaften zu verändern, müssen Sie diese 5 einfachen Schritte befolgen:
1. Stellen Sie es nicht in die Nähe von schlechten Gerüchen. Olivenöl hat eine große Fähigkeit, Fremdgerüche zu absorbieren. Diese verändern den Geschmack und machen ihn anders.
2. Bewahren Sie es fern von Wärmequellen auf. Die optimale Lagertemperatur für Olivenöl liegt bei 18 Grad oder weniger, geschützt vor Feuchtigkeit und hohen Temperaturen . Oft reicht schon eine kleine Ablenkung, etwa das Vergessen der offenen Ölflasche oder, noch schlimmer, in der Küche neben dem heißen Herd . Dadurch wird die Qualität des Öls unwiederbringlich beeinträchtigt. Allerdings passiert nichts, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird, auch wenn es nicht notwendig ist. Wenn Olivenöl niedrige Temperaturen erreicht, kann es sich verfestigen, was zur Bildung schwebender weißer Partikel führt, die mit steigender Temperatur verschwinden.
3. Bewahren Sie es an einem dunklen Ort auf. Olivenöl sollte an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort gelagert werden . Licht ist einer der Hauptfeinde der Konservierung von Olivenöl, da es die Oxidation des Öls verursacht.
4. Bewahren Sie es in dicht verschlossenen Behältern auf. Ein weiterer Feind der Konservierung von Olivenöl ist die Luft , die zusammen mit Licht den Oxidationsprozess des Olivenöls beschleunigt und dessen Eigenschaften beeinträchtigt.
5. Verwenden Sie für den täglichen Verzehr kleine Behälter wie Ölkannen. Ein Trick, um Olivenöl weniger Gerüchen, Sonnenlicht, wechselnden Temperaturen usw. auszusetzen, besteht darin, es täglich in kleinen, selbstbefüllenden Behältern zu konsumieren.
Extra natives Olivenöl: Für seine Qualität sind wir alle verantwortlich!
Um den Verbrauchern eine Anleitung zur richtigen Lagerung von EVO-Öl zu geben, haben der Nationale Verbraucherverband und der italienische Verband der Olivenölindustrie ein wenige Minuten langes Video mit den wichtigsten Regeln für die korrekte Lagerung erstellt – veröffentlicht in den sozialen Medien Zutat, die in der Küche häufig verwendet wird. Ziel ist es, den Verbrauchern dabei zu helfen, es richtig und bewusst zu nutzen. Die Konservierung von nativem Olivenöl extra beginnt in den Produktionsphasen in der Ölmühle und in allen nachfolgenden Phasen – von der Abfüllung über den Transport bis zur Lagerung in Lagerhäusern und Geschäften – und endet in den Häusern der Verbraucher.
Wir alle sind für die Qualität unseres nativen Olivenöls extra verantwortlich . Alle verschiedenen Momente dieser Kette sind gleichermaßen wichtig, um die Integrität des Öls zu gewährleisten, das ein lebendiges Produkt ist und daher mit größter Sorgfalt gehandhabt werden muss“, erklärt Anna Cane , Präsidentin der ASSITOL-Olivenölgruppe.
