Aus irgendeinem Grund mögen manche Leute keine Mayonnaise. Aber für viele ist es die wesentliche Zutat für ein fantastisches Sandwich. Allerdings sind industrialisierte Saucen möglicherweise nicht so gesund. Wie wäre es also, wenn Sie lernen,  wie man hausgemachte Mayonnaise herstellt  ?

Auf den Etiketten der im Handel erhältlichen Mayonnaise finden wir die Zusammensetzung: Wasser, Pflanzenöl, Essig, konzentrierter Zitronensaft, Sorbinsäure, EDTA… Sind all diese Zutaten wirklich notwendig, um Mayonnaise zuzubereiten? Offensichtlich nicht!

In diesem Artikel stellen wir einfache Rezepte vor, ohne all die seltsamen und nutzlosen Zutaten, die in industrialisierten Behältern enthalten sind. Aber bevor wir beginnen, müssen wir eine Frage klären. Obwohl Sonnenblumenöl oder Olivenöl gesund sind, sind sie dennoch fetthaltig. Aus diesem Grund ist selbstgemachte Mayonnaise sehr kalorienreich.

Allerdings kann es wie alles andere in Maßen konsumiert werden. Erfahren Sie, wie Sie   hausgemachte Mayonnaise zubereiten und erfreuen!

So bereiten Sie schnell und einfach hausgemachte Mayonnaise zu

Wie man Mayonnaise macht

So bereiten Sie eine einfache hausgemachte Mayonnaise zu

Zutaten:

  • 2 Eigelb;
  • 1 Esslöffel Senf;
  • 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft;
  • 225 ml natives Olivenöl extra;
  • Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitungsmethode:

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Die Eigelbe mit 1 EL Senf und 1 EL Zitronensaft in eine Schüssel geben. Diese Zutaten mit einem Mixer glatt rühren.

Wenn alles gut vermischt ist, geben Sie das Öl nach und nach in einem kontinuierlichen Strahl hinzu, bis das gesamte Öl eingearbeitet ist. Am Ende wird die Mischung gelblicher und dichter.

Zum Schluss den restlichen Zitronensaft, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Ein letztes Mal tippen und… fertig!

Wie man Sojamayonnaise macht

Diese Mayonnaise ist viel gesünder als die, die man in vegetarischen Geschäften kauft und die voller Konservierungs- und Zusatzstoffe ist.

Sie können die Konsistenz verändern, indem Sie mehr oder weniger Öl oder Milch hinzufügen. Für die Herstellung vegetarischer Mayonnaise empfiehlt sich die Verwendung von Sojamilch, da diese eine ähnliche Konsistenz wie Kuhmilch hat.

Am besten verwenden Sie Sonnenblumenöl, es können aber auch andere Ölsorten verwendet werden. Sie können Apfelessig auch durch Zitronensaft ersetzen.

Zutaten:

  • 220 ml Sonnenblumenöl;
  • 120 ml Sojamilch;
  • 2 Esslöffel Apfelessig;
  • Salz nach Geschmack.

Vorbereitungsmethode:

Geben Sie alle Zutaten in den Mixer, mixen Sie jedoch zunächst mit maximaler Geschwindigkeit und warten Sie, bis die Zutaten emulgiert sind.

Sobald der Großteil der Mayonnaise emulgiert ist, bewegen Sie den Mixer auf und ab, um das restliche Öl darüber zu verteilen.

Probieren Sie die Mayonnaise und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Wenn die Konsistenz zu dick ist, mehr Milch hinzufügen, wenn sie zu flüssig ist, mehr Öl hinzufügen. Nochmals mixen, bis die Mayonnaise die perfekte Konsistenz hat.

Sie können Sojamayonnaise als Ersatz für industrielle Mayonnaise verwenden, als Dip für Kartoffeln, Sandwiches, Gemüse usw. Und da es kein Ei enthält, ist es viel länger haltbar.

Wie man vegane Mayonnaise macht

Wie man Mayonnaise macht

Diese vegane Mayonnaise ist viel köstlicher als im Laden gekauft, fantastisch, gesund und einfach zuzubereiten.

Das Rezept sieht Sonnenblumenöl vor, Sie können aber auch jedes andere Pflanzenöl verwenden, das Sie zur Hand haben. Berücksichtigen Sie einfach den Geschmack des Öls und wie sich dieser auf den Geschmack des Endprodukts auswirkt.

Auch wenn es ohne Ei ist, entsteht der Zauber erst, wenn man Zitronensaft hinzufügt. Wenn Sie die Milch und das Sojaöl vorher sehr kalt in den Kühlschrank stellen, können die Zutaten leichter emulgieren.

Erfahren Sie jetzt  , wie Sie  vegane Mayonnaise zubereiten und in Ihren verschiedenen Gerichten verwenden.

Zutaten:

  • 125 ml Sojadrink (ungesüßt);
  • 1/2 Esslöffel Senf;
  • 1/4 Esslöffel Salz;
  • 100 ml Sonnenblumenöl;
  • 3 Esslöffel Zitronensaft oder mehr, je nach Geschmack.

Vorbereitungsmethode:

Geben Sie alle Zutaten bis auf das Öl und den Zitronensaft in den Mixer. Auf niedrigster Stufe schlagen und dabei nach und nach das Öl einarbeiten, bis eine Emulsion entsteht.

Wenn die Mayonnaise anfängt einzudicken, den Zitronensaft hinzufügen. Weiter schlagen, bis die Mischung eindickt, cremig und glatt wird. Bedenken Sie, dass die Mayonnaise beim Abkühlen auch etwas dicker wird.

In ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die vegane Mayonnaise vor der Verwendung mindestens eine Stunde abkühlen.

Wichtige Notizen:

Wichtig! Wenn Sie bemerken, dass die Mayonnaise nicht eindickt:

  • Wiederholen Sie den Vorgang mit einer kleinen Menge dünner oder gehackter Mayonnaise und emulgieren Sie sie mit dem restlichen Öl.
  • Den Rest der nicht eingedickten Mischung und das Öl hinzufügen;
  • Bei Bedarf mehr Öl verwenden, als im Rezept angegeben;
  • Verwenden Sie keinen leistungsschwachen Mixer oder eine kleine, leistungsschwache Küchenmaschine, da sonst die Gefahr besteht, dass Probleme bei der Dosierung der Mayonnaise auftreten.

Nachdem Sie nun gelernt haben,  wie man Mayonnaise  zu Hause zubereitet , können Sie alle mit tollen Gerichten überraschen. Viel Spaß und guten Appetit!