Wenn Sie Fisch in Ihre Abendessen, Buffets und Party-Vorspeisen integrieren möchten, sind kalte Terrinen Partner voller Charme, Geschmack und Finesse.
Drehen Sie Ihr Glas also nicht im Kreis, bevor Sie diese schnelle und einfache Fischterrine probieren: Sie wird ein unbestreitbarer Erfolg sein, wenn Sie sie Stück für Stück genießen, begleitet von einer würzigen hausgemachten Mayonnaise.
Zubereitung: 10 Min.
Kochen: 45 Min.
Ruhen: 1 Stunde
Zutaten für 8 Personen
– 1 kleine Dose Krabbenkrümel (ca. 100 g abgetropft)
– 1 kleine Dose Gelbflossenthun (ca. 100 g abgetropft)
– 2 Eier
– 100 g Lachsfleisch
– 1 kleine Dose Garnelen (ca. 100 g abgetropft)
– 10 g Butter
– 2 EL. Esslöffel dicke Crème fraîche
– Salz, Pfeffer
Zubereitung einer Fischterrine
Heizen Sie zunächst den Ofen auf 180 °C vor und stellen Sie eine teilweise mit Wasser gefüllte Schüssel auf, die als Wasserbad für Ihr Fischbrot dient. Dann bereiten Sie die Terrinen-„Maschine“ in einem Mixer vor: Zuerst die geschlagenen Eier zu einem Omelett mit der Crème fraîche in eine kleine Salatschüssel geben, dann salzen und pfeffern, dann den Thunfisch, die Krabben und die Garnelen gut abtropfen lassen und dazugeben die Eier-Sahne-Mischung, nicht zu vergessen das Lachsfleisch.
Mischen Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht, fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu, gießen Sie dann Ihre Zubereitung in eine gebutterte Kuchenform und verpacken Sie sie gut. Kochen Sie Ihre Thunfisch-, Lachs-, Krabben- und Garnelenterrine im Wasserbad etwa 45 Minuten lang, bis die Messerspitze trocken (oder kaum noch feucht) wie
ein Kuchen herauskommt.
Lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es anschließend mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, bevor Sie es mit einem Messer aus der Form lösen. Servieren Sie es dann in Scheiben geschnitten mit grünem Salat, Kirschtomaten und hausgemachter Mayonnaise.
Tipps:
Sie können Ihre Terrine mit einer „Cocktail“-Sauce servieren, die Sie durch Mischen einiger Löffel Mayonnaise mit einem oder zwei Löffeln Ketchup und ein paar Tropfen Tabasco zubereiten. Und damit es fester wird und sich leichter schneiden lässt, können Sie Ihrer Eier-Sahne-Mischung folgende Zubereitung hinzufügen (warten Sie, bis sie leicht warm ist): 3 Blatt Gelatine, zuerst in einem Glas kaltem Wasser eingeweicht und dann in einem kleinen Glas aufgelöst Menge köchelndes Zitronenwasser.
