Eine bretonische Torte mit Meeresfrüchten, Sahne und Lauch. Aus meiner Sicht ein echter Vorgeschmack auf die Bretagne. Es ist nicht DER bretonische Kuchen, es ist MEIN bretonischer Kuchen …
Um das bretonische Tourte-Rezept erfolgreich zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.
VORBEREITUNG: 1 Std.
KOCHEN: 50 Min
Zutaten für 8 Personen:
– 2 vorgerollte Blätterteiggebäcke
– 500 g gemischte Meeresfrüchte (hier gefroren)
– 1 kg Lauch
– 25 cl dicke Crème fraîche
– 1 große Zwiebel
– 2 Esslöffel Mehl
– 1 Eigelb
– 3 Eier
– 1 Esslöffel … neutrales Öl
– Salz
Zubereitung eines bretonischen Kuchens
Den Lauch putzen und in Wasser kochen. Sie sind gar, wenn die Messerklinge leicht in sie eindringt.
Lassen Sie sie dann abtropfen und drücken Sie dabei so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
Zerkleinern Sie sie und schneiden Sie sie dann. Buchen.
Eine große Zwiebel hacken.
Im Öl bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis es leicht zu bräunen beginnt.
Die Meeresfrüchte (hier gefroren) dazugeben und 5 Minuten bei starker Hitze rühren.
Den Backofen auf (180°C) vorheizen. 6. Fügen Sie den reservierten Lauch hinzu.
Dann das Mehl dazugeben und gut vermischen.
Crème fraîche dazugeben und nochmals verrühren. Salz nach Geschmack.
Schlagen Sie die Eier auf und mischen Sie sie unter die Mischung.
Legen Sie einen der beiden Blätterteigförmchen in eine Springform (tiefer als eine Kuchenform) und bewahren Sie dabei das Papier auf, damit sich der Teig leichter ausrollen lässt.
Füllen Sie den Teig mit der Lauch-Meeresfrüchte-Mischung in die Form.
Legen Sie den zweiten Blätterteig darauf und rollen Sie die Ränder zur Innenseite der Form hin.
Drücken Sie mit den Zinken einer Gabel (leicht, um den Kuchen nicht zu beschädigen) auf die Ränder, damit die Nudeln zusammenkleben.
Ein Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Pinsel verrühren.
Verteilen Sie das Eigelb auf der Torte, sodass diese beim Backen goldbraun wird, und formen Sie mit einem zusammengerollten Stück Backpapier einen Schornstein in der Mitte der Torte.
Durch diesen Schornstein kann Dampf von innen nach außen entweichen, ohne dass die Kruste explodiert.
50 Minuten backen.
Heiß servieren.
