Lernen Sie, Paella zuzubereiten , ein spanisches Reisgericht, das auf der ganzen Welt bekannt und beliebt geworden ist. Wir haben zwei köstliche Rezepte für Sie zusammengestellt, eines mit Meeresfrüchten und eines mit „kreolischen“ Zutaten. Versuchen!

Wie man Paella mit Meeresfrüchten zubereitet

Wie man Paella macht

Zutaten:

  • 3 Tassen Reis;
  • 1 Tasse Schalentiere, gewaschen und abgetropft;
  • 1 Tasse Hummerfleisch;
  • 2 Tassen Tintenfischringe;
  • 2 Tassen gereinigte Garnelen;
  • Zwei rote Paprika;
  • 1 Zwiebel
  • 2 Stangen Sellerie;
  • 2 Tassen Erbsen;
  • 3 Fischbrühwürfel;
  • 3 Esslöffel Kurkumapulver;
  • 5 Tassen Wasser;
  • Ein halbes Glas Olivenöl.

Vorbereitung:

Das Olivenöl in einer  für Paella geeigneten Pfanne erhitzen , ansonsten kann es sich auch um eine andere flache Pfanne oder eine große Pfanne handeln. Nachdem das Öl erhitzt ist, braten Sie die rote Paprika, den Sellerie und die Zwiebel 3 Minuten lang an.

Dann die Tintenfischringe, die Garnelen und den Hummer dazugeben und 5 Minuten braten. Anschließend die Meeresfrüchte aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne den Reis mit dem Safran anbraten, die im Wasser aufgelöste Fischbrühe hinzufügen, abdecken und 10 Minuten kochen lassen.

Nach dem Garen die Meeresfrüchte, Schalentiere und Erbsen darüberstreuen, den Reis abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen. Später servieren.

Tipp vom Chefkoch :

Falls gewünscht, das Hummerfleisch durch weißes Fischfleisch ersetzen.

Wie man Paella Criolla macht

Zutaten:

 

 

  • 400 g Parboiled-Reis;
  • 250 g gewürfelter Speck;
  • 500 g gewürfeltes Schweinefilet;
  • 3 Oberschenkel und Oberschenkel;
  • 250 g geschnittene frische Chorizo;
  • 250 g geräucherte Chorizo ​​ohne Haut, in Scheiben geschnitten;
  • 2 Zwiebeln, gehackt;
  • 1 rote Paprika, gehackt;
  • 8 Knoblauchzehen, zerdrückt;
  • 4 Lorbeerblätter;
  • 250 g geräucherte Rippchen, bis sie zerfetzt sind (die Kochbrühe aufbewahren);
  • 1 Liter Kochbrühe für die geräucherten Rippchen;
  • 1 Päckchen  Paella -Gewürz ;
  • 3 Tabletten Hühnerbrühe, aufgelöst in 3 Liter Wasser;
  • 1/2 rote Paprika, in mittelgroße Würfel geschnitten;
  • 1/2 grüne Paprika, in mittelgroße Würfel geschnitten;
  • 1/2 gelbe Paprika, in mittelgroße Würfel geschnitten;
  • 150 g frische Erbsen;
  • 3 Esslöffel Olivenöl.

Dekorieren:

  • Rote Paprika in Streifen schneiden;
  • Gehackter Schnittlauch und Petersilie;
  • Hartgekochte und geschnittene Eier;
  • Chicharrón nach Geschmack.

Wie man Paella macht

Vorbereitung:

Geben Sie das Olivenöl in eine für Paella geeignete Pfanne oder in eine  große Bratpfanne  und fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu:

  • Speck;
  • Rückwärts
  • Oberschenkel und Oberschenkel;
  • frische Chorizo;
  • Geräucherte Chorizo;
  • Zwiebeln
  • Gehackter roter Pfeffer;
  • Knoblauch

Nachdem Sie alle Zutaten in den Topf oder die Pfanne gegeben haben, bräunen Sie sie gut an.

Sobald sie gebräunt sind, geben Sie die Rippchen, 1 Liter Kochbrühe für die geräucherten Rippchen und das Paella-Gewürz hinzu.

Bei mittlerer Hitze kochen und nach und nach die Hühnerbrühe hinzufügen – 1 Liter zum Kochen des Reises beiseite stellen.

Dann die Paprikaschoten – grün, gelb und rot – in eine kreuzförmige Aussparung legen (+), den Reis, die Erbsen und den Rest der Hühnerbrühe dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.

Nach dem Garen die Paprikastreifen über den Reis legen, 5 Minuten mit Alufolie abdecken, mit Schnittlauch und Petersilie, geschnittenen Eiern und Schwarten bestreuen und schließlich servieren.