Wo lagern Sie Ihre Kartoffeln? Normalerweise lagern Sie sie in der Speisekammer, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. Okay, es ist eine gute Initiative. Achten Sie nur darauf, sie nicht mit bestimmten schädlichen Gemüsesorten zu kombinieren. Aber sobald man einen Überschuss hat und kein Platz mehr ist, lagert man automatisch einige davon gekühlt im Kühlschrank, aus Angst, dass sie zu schnell sprießen. Halten Sie das für eine wirklich gute Idee? Ohne es zu wissen, wird sich der Geschmack leider völlig verändern! Wir erklären, warum und nutzen die Gelegenheit, Ihnen einige nützliche Ratschläge zu geben. Wenn Sie diese strikt befolgen, sind Ihre Kartoffeln länger haltbar.

Warum Kartoffeln nicht im Kühlschrank aufbewahren?

Im Kühlschrank aufbewahrte Kartoffeln

Püriert, gedünstet, frittiert, überbacken… Groß und Klein lieben Kartoffeln! Kein Wunder, dass es eines unserer Lieblingsgemüse ist. Als zusätzlichen Bonus steckt es voller gesundheitlicher Vorteile: eine wunderbare Kohlenhydratquelle (hauptsächlich Stärke), ein Cocktail aus Ballaststoffen, Vitaminen (B und C) und Kalium. Außerdem ist es salzarm (hat fast kein Natrium) und enthält kein Gluten. Und entgegen der landläufigen Meinung ist es nicht so kalorienreich, wie Sie vielleicht denken: Nur 80,5 kcal pro 100 g sind nicht viel. Tatsächlich kommt es darauf an, wie man es zubereitet und wie es gewürzt wird, was den Unterschied ausmacht. Eine überbackene Dauphine oder fettige Pommes Frites sind zwangsläufig schwerer als eine kleine gedünstete Kartoffel!

Wir gehen davon aus, dass es Ihnen zu Hause nicht ausgehen wird. Aber wo werden Kartoffeln gelagert? An einem geeigneten Ort im Keller oder Kühlschrank? Autsch, wenn man dazu neigt, sie im Kühlschrank aufzubewahren, ist das eine schlechte Angewohnheit. Wie Ernährungswissenschaftler erklären, beginnt sich Stärke in Zucker umzuwandeln, wenn sie in einer zu kühlen Umgebung gelagert wird. Sobald Zucker bei hohen Temperaturen gebraten oder gekocht wird, begünstigt er die Bildung bestimmter giftiger Verbindungen. Was für den Körper nicht gesund ist. Idealerweise sollten Sie Kartoffeln stattdessen an einem trockenen Ort bei Zimmertemperatur lagern. Seien Sie vorsichtig und denken Sie nicht einmal daran, sie der Sonne auszusetzen: Dies ist der beste Weg, um Solanin zu entwickeln,  eine Substanz, die Kartoffeln eine unangenehme Bitterkeit verleiht . Es kann auch giftig sein, wenn es in großen Mengen eingenommen wird. Seien Sie also gewarnt: Wenn Sie Durchfall und Übelkeit vermeiden möchten, halten Sie Ihre Kartoffeln von der Sonne fern!

Wie lagert man Kartoffeln mehrere Monate lang richtig in einer Wohnung?

Kartoffel im Küchenschrank

Sie sind sich immer noch nicht sicher, wo Sie Ihre Kartoffeln sicher aufbewahren sollen? Warum nicht im Keller, in der Speisekammer (wenn es nicht zu kühl ist) oder einfach in einem Küchenschrank? Dies sind die am besten geeigneten Orte. Halten Sie sie immer von Licht fern und bevorzugen Sie eine Leinentasche gegenüber einer Plastiktasche!  Manche Leute neigen sogar dazu, sie einzufrieren. Das ist in Wahrheit keine gute Idee, denn da sie viel Wasser enthalten, beeinträchtigt das Auftauen die Konsistenz, die dadurch matschiger und körniger wird. Ach ja, eine Frage stellt sich oft: Sollte man Kartoffeln gleich nach dem Kauf abspülen? Also nein, es ist überhaupt nicht ratsam. Es wäre klüger, sie nur dann zu waschen, wenn es Zeit zum Kochen ist, sonst könnten sie durch die Feuchtigkeit verfaulen und eine Menge Bakterien anziehen. Ebenso empfehlen wir Ihnen, geschnittene Kartoffeln niemals im Freien liegen zu lassen, da sie sonst viel schneller verderben. Wenn Sie nicht vorhaben, sie vor Ort zu kochen, bewahren Sie sie in einer mit kaltem Wasser gefüllten Schüssel auf und schützen Sie sie vor Hitze.

Kartoffeln in einer Schüssel

Gut zu wissen:  Zwiebeln Sind Sie es auch gewohnt, Kartoffeln zusammen aufzubewahren   ? Es ist lustig, die meisten Leute tun das, ohne überhaupt zu wissen, dass es ein Fehler ist. Und aus gutem Grund setzen Zwiebeln Ethylengas frei, das Kartoffeln weich macht und sogar die Keimung beschleunigt. Um sie nicht zu ruinieren und länger Freude an ihnen zu haben, gewöhnen Sie sich also an, sie nicht mehr nebeneinander aufzubewahren.

Wie friert man Kartoffeln ein, ohne dass sie schwarz werden?

Kann man gekochte Kartoffeln einfrieren?

Pommes frites in einem Plastikbehälter im Kühlschrank

Obwohl es nicht empfehlenswert ist, rohe Kartoffeln einzufrieren, ist dies kein Problem, sobald sie gekocht sind. Seien Sie also versichert: Wenn Ihre Augen größer als Ihr Magen sind und Sie keine Abfälle vertragen, können Sie Ihre Reste ganz einfach in einer Schachtel oder einem luftdichten Beutel einfrieren. Der Vorteil dieser Vorgehensweise besteht darin, dass gekochte Kartoffeln nach dem Auftauen ihren aromatischen Geschmack und ihre Textur behalten. Und das Beste: In manchen Fällen sorgt es sogar für mehr Crunch!

Faustregel: Sie  müssen gefrorene Kartoffeln nicht auftauen, bevor Sie sie erneut kochen. Welches Rezept Sie auch immer wünschen, sie sind sofort gebrauchsfertig.

Wie lange sind gekochte Kartoffeln haltbar?

Wenn die Bedingungen optimal sind, sollten Sie zunächst wissen, dass eine rohe (ungeschälte) Kartoffel eine Woche oder mehrere Monate in der Speisekammer gelagert werden kann, insbesondere wenn die Temperatur kühl ist (ca. 10 °C). Aber wenn man es einmal im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt es nur drei bis höchstens vier Tage in gutem Zustand. Wenn Sie es hingegen in den Gefrierschrank legen, ist es bis zu einem Jahr haltbar!

Kartoffelsorten und Verwendungszwecke

KartoffelsorteVerwendet
Rostfarbene KartoffelIdeal für Pommes, Kartoffelpüree und Gratins
Yukon-GoldkartoffelPerfekt für Kartoffelpüree, Pommes Frites und Kartoffelsalat
Fingerling-KartoffelKöstliche Toasts, im Salat oder als Beilage
Blaue KartoffelIdeal für Chips, Pfannengerichte und Suppen
Rote KartoffelPerfekt für Braten, Suppen und Salate
Lila KartoffelIdeal für Pommes Frites, buntes Kartoffelpüree und ästhetisch ansprechende Gerichte
Neue KartoffelnWird oft in Salaten, Beilagen und Eintöpfen verwendet