Wissen Sie,  wie Tortellini hergestellt werden ? Es ist ein typisches Gericht der italienischen Küche und sehr lecker. Es handelt sich um eine mit Kürbis gefüllte Pasta mit einem einzigartigen Geschmack.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Tortellidoni zuzubereiten  : Eine davon besteht darin, den gefüllten Teig zu einem Kuchen zu formen oder eine Rolle zu formen. Dann einfach kochen.

Sie können es auch mit Kürbis, geriebenem Parmesan und Gewürzen Ihrer Wahl kombinieren und mit Ihrer Lieblingssauce abschließen.

Wie man Tortellini macht – traditionell und modern

Wie man Tortellini macht

Sie werden die Geschmacksvielfalt der Küche der italienischen Kolonie auf jeden Fall spüren. Bleiben Sie dran und folgen Sie diesen besonderen Rezepten, um zu lernen,  wie man Tortellini, eine traditionelle und eine moderne Version, zubereitet .

Traditionelle Tortellini – Kuchentyp

Zutaten für den Teig:

  • 1 kg Weizenmehl;
  • 3 ganze Eier;
  • 1 Prise Salz;
  • 1 Esslöffel Öl;
  • Heißes Wasser.

Zutaten für die Soße:

  • 1 kg Hühnchen (Stücke nach Wahl);
  • 1 Zwiebel;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 2 Tomaten;
  • Tomatensauce;
  • Frittieröl;
  • Aromatische Kräuter nach Geschmack.

Zutaten für die Füllung:

  • 1 reifer Kürbis;
  • 200 g geriebener Käse;
  • 500 g Semmelbrösel;
  • geriebene Muskatnuss nach Geschmack;
  • Salz und Zucker nach Geschmack

So bereiten Sie den Teig zu:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht, bis sich die Hände lösen. 20 Minuten ruhen lassen. Rollen Sie den Teig dann mit einem Nudelholz oder einer Walze aus und lassen Sie ihn in langen, dünnen Scheiben.

Zubereitung der Soße:

Bereiten Sie es wie Hühnchen in Soße zu.

So bereiten Sie die Füllung zu:

Den geschälten Kürbis kochen, bis er weich wird. Dann schälen und das Fruchtfleisch zu einem Püree pürieren. Die anderen Zutaten dazugeben und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Tortellini zusammenstellen

Bei geöffnetem Teig kleine Häufchen Füllung hineinlöffeln, durchschnittlich einen Esslöffel. Dann mit dem anderen Teil des Teigs bedecken, ausschneiden und wie einen Kuchen verschließen, dabei die Enden mit der Gabelspitze verkneten.

Anschließend in kochendem Salzwasser kochen. Ordnen Sie die Tortellini einzeln an, damit sie beim Kochen nicht zusammenkleben. Dann wie Tagliatelle abtropfen lassen, in eine Auflaufform legen, die Soße hineingießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Nacheinander servieren.

Der Rat des Küchenchefs

Soße : Sie können die Hühnersoße durch Ihre eigene ersetzen.

Tortellini in Rolle

Wie man Tortellini macht

Wenn Sie keine Cupcakes backen möchten, können Sie Tortellini-Rollen zubereiten. Bei geöffnetem Teig die Füllung über den gesamten Teig gießen und wie eine Rolle aufrollen. Dann in ein Tuch wickeln, die Enden zusammenbinden, damit die Füllung nicht herauskommt, 45 Minuten in kochendem Wasser kochen, das Tuch abrollen, in Scheiben schneiden und mit der Lieblingssauce servieren.

Wie man gerollte Tortellini macht – moderne Version

Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl;
  • 3 Eier;
  • ein halber Kabocha-Kürbis;
  • 100 g Parmigiano Reggiano;
  • Muskatnuss;
  • Zimt Pulver;
  • Salz und schwarzer Pfeffer;
  • Pilze.

Parmesanschaum

  • 300 g Parmigiano Reggiano;
  • 300 ml Vollmilch;
  • 3 g Sojalecithin.

Dekoration

Wie man Tortellini macht

Wie vorzubereiten:

Für die Teigzubereitung Mehl und Eier vermischen und in Frischhaltefolie eingewickelt und mit einem Tuch abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Kürbis in Alufolie einwickeln und bei 190 °C backen, bis er weich ist.

Anschließend das Fruchtfleisch entfernen und pürieren, bis ein Püree entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Muskatnuss und Parmesan würzen. Anschließend den Teig mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen.

Rollen Sie die Füllung aus, rollen Sie den Teig wie eine Rolle, wickeln Sie ihn dann in ein sauberes Tuch, binden Sie die Enden zusammen und kochen Sie ihn in kochendem Salzwasser.

Für die Zubereitung des Parmesanschaums Milch, Parmesan und Lecithin in einen Topf geben und erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Dann schaumig schlagen.

Die Pilze anbraten und auf dem Tellerboden anrichten. Nach dem Garen die Tortellini in Scheiben schneiden und die Pilze darauf legen. Mit Parmesan bestreuen, mit Blättern und Blüten sowie Pinienkernen garnieren und nacheinander servieren.