Gurken sind wirklich sehr lecker und können zu jeder Tageszeit gegessen werden, auch während einer Diät. Ja! Da es nur auf Gemüse basiert, liefert es am Ende nur sehr wenige Kalorien. Wie wäre es also,   gleich jetzt zu lernen , wie man Gurken macht ?

Bei der Herstellung von Gurken: Wie gärt Gemüse?

Wie man Gurken macht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das Gemüse, aus dem das Einlegen besteht, zu fermentieren, und es gibt keine gute Formel.

Kurz gesagt, was wir erreichen, ist die Schaffung einer selektiven Umgebung, in der die Arbeit der in Pflanzen natürlich vorkommenden Säurebakterien aktiviert wird.

Dabei entstehen Milchsäure und andere Nebenprodukte wie Kohlendioxid, Alkohol und Essigsäure.

Dieselbe Milchsäure schafft eine unwirtliche Umgebung für einige schädliche Mikroorganismen und hemmt das Wachstum unerwünschter Bakterien und Pilze.

Welches Gemüse gärt?

Sie können jede Gemüsesorte fermentieren, abhängig von ihrem Wassergehalt, ihrer Reife und ihrer Konsistenz.

Es wird empfohlen, mit härterem und faserigerem Gemüse zu beginnen, um ein knusprigeres Ergebnis zu erzielen. Mit mehr Erfahrung können Sie mit anderen experimentieren.

Es ist möglich, nur eine Gemüsesorte zu fermentieren oder lustige Kombinationen zu kreieren. Zum Beispiel: Rote Zwiebel mit Roter Bete oder Karotte mit Sellerie und Fenchel.

Sie können mit der Herstellung Ihrer eigenen Gurken und Konfitüren beginnen:

  • Kohl, Rotkohl;
  • Karotte, Rote Bete, Rettich;
  • Brokkoli, Blumenkohl;
  • Sellerie, Kartoffeln und Fenchel.

Praktische und leckere Rezepte zur Herstellung von Gurken

Wie man Gemüsegurken macht

Wie man Gurken macht

Zutaten:

  • 300 ml Weinessig;
  • 300 ml Apfelessig;
  • 20 Gramm Salz;
  • 300 ml alkoholischer Essig;
  • 15 Gramm Zucker;
  • Zwiebel;
  • Gurke;
  • Karotte;
  • Lorbeerblätter;
  • Bündel Thymian;
  • Pfeffer.

Vorbereitung:

Das gesamte Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Eine große Menge Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn es kocht, das Gemüse dazugeben und etwa 5 Minuten kochen lassen.

Sobald die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie sie heraus, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser, um das Kochen zu stoppen, damit sie nicht ihre Konsistenz oder Farbe verlieren.

Sterilisieren Sie die Gläser, aus denen Sie gut konservierte Gurken  herstellen möchten,  und ordnen Sie das Gemüse so an, dass der  Behälter zu 3/4 gefüllt ist  .

Nach Geschmack Lorbeerblätter, Thymianzweige und Pfeffer hinzufügen. Buch. Alle möglichen Essigsorten, Salz und Zucker in einen Topf geben. Lassen Sie es kochen, bis es anfängt zu kochen und die Gurkengläser mit dieser Flüssigkeit zu füllen. Abdecken und beiseite stellen.

Zusätzliche Tipps, wie man Gurken zubereitet und gut lagert

Wenn Sie nur einen Essig verwenden möchten, können Sie dies tun, da es nicht notwendig ist, eine Mischung für diese Art von Konfitüre vorzubereiten.

Verzehren Sie selbstgemachte Gurken nach einer Woche Zubereitung, damit die Aromen konzentrierter werden und schmackhaft bleiben. Denken Sie daran, dass Sie für jedes Kilogramm Produkt (z. B. Gemüse) 1 Liter Essig, 15 Gramm Zucker und 20 Gramm Salz verwenden sollten.

So bereiten Sie schnell 100 % vegane, verschiedene Gemüsegurken zu

Como Hacer Encurtido

Dies ist eine schnelle und  vegane Art, Gurken zuzubereiten , insbesondere als Beilage zu verschiedenen Gerichten.

Zutaten:

  • 1 Blumenkohl;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2 Karotten;
  • 4 Hörner Sellerie;
  • 1/2 Gurke;
  • Essig;
  • Salz, Pfeffer und Oregano nach Geschmack;
  • 1/2 Aubergine.

Vorbereitung:

Das Gemüse mit etwas Essig kochen. Sie können sich für die Sorte entscheiden, die Sie bevorzugen, am besten eignet sich jedoch Apfelessig. Dann abseihen und alles zusammen mit den Gewürzen in die Gläser füllen und mit Essig ergänzen, um die Konservierung aufrechtzuerhalten.

Wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird, kann es bis zu einer Woche verzehrt werden.

Wie man Paprika- und Zwiebelgurken macht

Hinweis: Denken Sie immer daran, die Gläser vorher zu sterilisieren und zu prüfen, ob der Deckel fest verschlossen bleibt.

Zutaten:

  • 12 rote Chilischoten;
  • 12 grüne Paprika;
  • 8 mittelgroße Zwiebeln;
  • 1 Liter Essig;
  • 1 Liter Wasser;
  • Grobes Salz;
  • 2 Esslöffel Zucker;
  • Senfkörner nach Geschmack;
  • Pfefferkörner nach Geschmack;
  • Lorbeerblätter nach Geschmack;
  • Rosmarinzweige nach Geschmack

Vorbereitung:

Wasser mit Essig verrühren, Salz und Zucker dazugeben und aufkochen. Sobald es kocht, Pfefferkörner, Senf, Lorbeerblatt und Rosmarin hinzufügen. Das Gemüse einrühren und 5-8 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen und die noch heißen Chilis und Zwiebeln in die Gläser geben. Füllen Sie die Gläser mit der Flüssigkeit, verschließen Sie sie luftdicht und lagern Sie sie eine Woche lang im Kühlschrank.

Wie man Karottengurken macht

Wie man Gurke macht

Dieses Rezept  für Karottengurken  passt zu jedem Fleisch und ist sehr einfach zuzubereiten. Überprüfen!

Zutaten:

  • 300 Gramm Karotten;
  • 100 Gramm Zucker;
  • 400 ml Essig;
  • 200 ml Wasser;
  • Curry, Salz und schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wasser, Zucker, Essig, Curry, ein paar Pfefferkörner und Salz in einen Topf geben. Die Karotten dazugeben und 45 Minuten kochen lassen.

In sterilisierten Gläsern etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Blumenkohlgurken macht

Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl;
  • 10 Pfefferkörner;
  • 5 Lorbeerblätter;
  • Essig;
  • Zitrone.

Vorbereitung:

Blumenkohl putzen und waschen. Kochen Sie es zusammen mit dem Zitronensaft auf, damit es nicht schlecht riecht. Alles aufschneiden und zusammen mit den anderen Zutaten in ein Glas geben. Im Kühlschrank und gut verschlossen aufbewahren.

Wie man Gemüsegurken genau wie die industrialisierten macht

Zutaten:

  • 500 Gramm Gemüse verteilt auf Karotten, Brokkoli, Gurken, Zwiebeln, rote Paprika;
  • Lorbeerblätter nach Geschmack;
  • Knoblauch nach Geschmack;
  • 300 ml alkoholischer Essig;
  • 2 Esslöffel Salz;
  • 2 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung:

Das zu verwendende Gemüse muss gut gewaschen und zusammen mit den Gewürzen 15 Minuten in Essig, Salz, Zucker gekocht werden.

Nach dem Kochen alles in ein sterilisiertes Glas geben. 30 Tage lang marinieren, damit das Gemüse den Geschmack des Essigs annimmt.

Wie man Gurken mit Oliven macht

Wie man Gurken macht

Zutaten:

  • 3 Paprika (1 rote, 1 grüne und 1 gelbe);
  • 2 mittelgroße Zwiebeln;
  • 1 Karotte;
  • Oliven nach Geschmack;
  • 1 Esslöffel grobes Salz;
  • Alkoholessig.

Vorbereitung:

Paprika, Zwiebeln und Karotten waschen, putzen und abtropfen lassen. Schneiden Sie sie in 1/2-Zentimeter-Scheiben. Zusammen mit den Oliven abwechselnd in ein Glas geben (keinesfalls Gläser mit Messingdeckel verwenden, da Essig sie angreift).

Fügen Sie das Salz hinzu. Vollständig mit Essig bedecken, etwa zwei Tage ruhen lassen und bei Bedarf noch mehr Essig hinzufügen. An einem dunklen, kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.