Benutzt du Schmalz zum Kochen? Haben Sie es jemals benutzt? Welches Öl verwenden Sie am häufigsten für die Zubereitung Ihrer Mahlzeiten? In diesem Artikel zeigen wir Ihnen,  wie Sie  zu Hause Schmalz herstellen .

Je mehr tierische Fette untersucht werden, desto mehr wird bestätigt, dass unsere Großeltern Recht hatten, mit Schmalz zu kochen.

Wie man gebackenes Schmalz macht

Wie man Schmalz macht

Zutaten:

  • Zwei Kilo Schweinebauch;
  • 2 Esslöffel Salz;
  • 2 Esslöffel Wasser

Vorbereitung:

Den Speck in Würfel schneiden, in eine Auflaufform legen, salzen, Wasser hinzufügen, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen garen.

Nehmen Sie alle 20 Minuten die Pfanne heraus, rühren Sie mit einem Holzlöffel um und stellen Sie den Speck wieder in den Ofen.

Nachdem das gesamte Fett geschmolzen ist, entfernen Sie die Folie und geben Sie das geschmolzene Fett mit Hilfe einer Schöpfkelle in eine Glasschüssel.

Super Tipp

Um das Schmalz weiß und frei von Speckstücken zu machen, geben Sie es vor dem Lagern durch ein Stahlsieb. Warten Sie dann, bis das Fett abgekühlt ist, und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Wie man Schmalz auf dem Herd macht

Wie man Schmalz macht

Zutaten:

  • 500 g Schweinefett;
  • 1/4 Tasse Wasser.

Vorbereitung:

Das Fett in Würfel schneiden und in gleichmäßigen Schichten in eine Pfanne geben. Dann das Fett mit Wasser auffüllen, den Topf abdecken, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde ohne Rühren einwirken lassen.

Während dieser Zeit beginnt das Fett zu schmelzen und etwas Flüssigkeit tritt aus. Nehmen Sie dann den Deckel auf, vermischen Sie das Fett gut, erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie es noch eine weitere Stunde braten. Achten Sie dabei darauf, sich nicht zu verbrennen.

Wenn die übrig gebliebenen Schweineschwarten anfangen einzusinken und knusprig zu werden, ist die Butter fertig.

Schalten Sie den Herd aus, passieren Sie das Fett durch ein Stahlsieb, lassen Sie es auf einen „lauwarmen“ Punkt abkühlen, lagern Sie es dann in Gläsern mit Deckel und bewahren Sie es bis zu 30 Tage im Kühlschrank auf. Wie jedes andere Fett verwenden.

Beraten:

Wenn Sie möchten, dass das Schmalz länger haltbar ist, zum Beispiel bis zu 1 Jahr, legen Sie es in den Gefrierschrank.

So kaufen Sie den idealen Speck

Um gesundes und gesundheitsförderndes Schmalz herzustellen, empfehlen wir Ihnen, den Speck bei einem Schweinefleischproduzenten zu kaufen, d. h. auf Produkte vom Metzger und/oder Supermarkt zu verzichten.

Für jedes Backfett gibt es eine Art Fett, das verwendet werden kann, um so eine bessere Qualität des Endprodukts zu erzielen. Überprüfen!

  • Rückenfett: ideal zum Braten und Sautieren von Speisen;
  • Bauchfett: Das eignet sich hervorragend für frittierte Speisen. Aus diesem Fett wird Speck hergestellt;
  • Butterblätter, das Fett rund um die Nieren des Schweins, sind das sauberste und am besten geeignete Fett für die Herstellung von Desserts und Backwaren.

Verwendung von Schmalz

  • Zum Anbraten – Reis, Steak, Eier;
  • Zubereitung von frittierten Speisen;
  • Kann massenhaft verwendet werden;
  • Geben Sie Gerichten wie Risotto Konsistenz und runden Sie sie ab, um ihnen Cremigkeit und Glanz zu verleihen.
  • Essen Sie mit Brot, Toast und Crackern.

 Vorteile von Schmalz

Wie man Schmalz macht

  • Hilft bei der Kontrolle des Cholesterins;
  • Bekämpft die schädlichen Wirkungen, die überschüssige freie Radikale im Körper verursachen;
  • Verhindert das Auftreten von ästhetischen Problemen wie Cellulite, Haargesundheit und sogar vorzeitiger Alterung;
  • Es ist ideal für Diabetiker, da es keine Kohlenhydrate enthält und den Blutzuckerspiegel nicht erhöht;
  • Es ist eine Quelle mit optimalem Vitamin D-Gehalt und ein wesentliches Element für die Aufrechterhaltung einer gesunden und starken Knochenstruktur.
  • Stärkt das Immunsystem.