Chiacchiere sind eine Art Donuts mit dünnem, knusprigem Teig, die traditionell in Italien während der Karnevalszeit zubereitet werden. Eine Zeit, in der auf der ganzen Welt Völlerei herrscht und die das Ende der Fastenzeit markiert.
Chiacchiere werden aus einem Teig aus Mehl und Eiern hergestellt, der mit einer gezackten Scheibe in Streifen geschnitten, in Öl frittiert und mit Puderzucker bestreut wird.
ZUTATEN:
500 g Mehl T55
1 Zitrone
4 Eier
2 cl Grappa
1 Prise Salz
Puderzucker
30 g weiche Butter
70 g Zucker
Frittieröl
VORBEREITUNG:
Butter in Stücke schneiden. Die Zitrone waschen und die Schale entfernen.
Das Mehl in eine Salatschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Zucker, Butter, Schale, Eier und Salz hinzufügen.
Kneten, bis ein homogener, elastischer, nicht klebriger Teig entsteht. 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig mit einem Nudelholz in einer dünnen Schicht verteilen und dann mit einem gezahnten Nudelholz ein Rechteck von ca. 4 x 10 cm ausschneiden.
Öl in einer Bratpfanne auf 180 °C erhitzen.
Tauchen Sie die Teigstreifen darin ein, bis sie anfangen zu bräunen, nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel heraus und tauchen Sie sie auf saugfähiges Papier.
Mit Puderzucker bestreuen und servieren!
