Heute biete ich Ihnen einen Joghurtkuchen mit Kokosgeschmack an.
Dieser Joghurt-Kokos-Kuchen ist perfekt für einen Snack.
Tatsächlich entsteht seine luftige Konsistenz dadurch, dass das Eiweiß geschlagen wird, anders als beim klassischen Joghurtkuchen-Rezept. Sobald es in den Teig eingearbeitet ist, wird es leicht wie eine Wolke.
Zutaten:
2 Töpfe Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1/2 Topf Öl
1 Päckchen Backpulver
1 Topf Kokosraspeln
1 Vollmilchjoghurt mit Kokosgeschmack
2 Töpfe Mehl
1 EL Rum (optional)
Für die Glasur:
– 100 g Puderzucker
– 1 Eiweiß
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C oder 60°C vorheizen.
Gießen Sie den Inhalt des Joghurts in eine Salatschüssel und verwenden Sie den Topf als Maß.
Eier und Zucker dazugeben und gut vermischen.
Mehl und Hefe dazugeben und gut vermischen.
Das Öl hinzufügen und gut vermischen.
Zum Schluss die Kokosraspeln und den Rum hinzufügen. Mischen.
Gießen Sie diese Mischung in eine mit Butter oder Silikon bestrichene Kuchenform.
Etwa 25 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Den Kuchen aus der Form lösen und in der Servierform abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie Puderzucker und Eiweiß vermischen.
Verteilen Sie diese Glasur auf der gesamten Oberfläche des Kuchens.
Mit Kokosraspeln bestreuen.
Lassen Sie die Glasur vor dem Servieren fest werden.
