So konvertieren Sie traditionelle Rezepte für den Thermomix. Hier finden Sie einige Tipps für die Zubereitung Ihrer traditionellen Lieblingsrezepte mit Ihrem Thermomix.
Lesen Sie zuerst das Rezept und suchen Sie nach Schlüsselwörtern
Bevor Sie mit dem Rezept beginnen, ist es wichtig, das Rezept von Anfang bis Ende zu lesen. Der Trick besteht darin, nach Schlüsselwörtern wie „hacken“, „mischen“, „kneten“, „schlagen“, „mixen“, „falten“ usw. zu suchen.
Kochen im Thermomix:
Niedrige Hitze = 60 °C
Mittlere Hitze = 90 °C
Hohe Hitze = 100 °C bis 120 °C
Zum Bräunen oder Bräunen von Zutaten verwenden Sie eine Temperatur von 60 °C.
Wenn das Rezept das Kochen mit Milch oder Sahne vorschlägt, kochen Sie niemals bei einer Temperatur über 90 °C.
Die Menge des Rezepts:
Um ein Rezept mit dem Thermomix zuzubereiten, achten Sie darauf, dass die Menge der Zutaten die maximale Kapazität des Thermomix nicht überschreitet. Beim TM5 sind es 2,2l und beim TM31 sind es 2l.
Kneten:
Wenn das Rezept das Kneten oder Kneten des Teigs vorschlägt, nutzen Sie die Epi-Funktion Ihres Thermomix.
Pizzateig, Brioche, Weißbrot, weiche Brötchen: 2 Minuten
Roggenbrot, Brezeln, Mehrkornbrot: 3 Minuten
Mürbeteig und Blätterteig: 1 bis 2 Minuten
Schneebesen und schlagen:
Wenn das Rezept vorschlägt, die Eier mit einem Handrührgerät oder einem Elektromixer zu schlagen, das Eiweiß steif zu schlagen, eine Sahne zu schlagen, können Sie dies mit dem Thermomix tun, indem Sie den Schneebesen einsetzen, verwenden Sie Geschwindigkeiten, die 4 nicht überschreiten, andernfalls ist dies der Fall Es besteht die Gefahr, dass es sich löst und vom Messer zerfetzt wird:
Eiweiß steif schlagen: 4 Min. / Geschwindigkeit 3,5
So schlagen Sie die Sahne: Stufe 3, bis sie steif ist (je nach Sahne)
Mischung:
Wenn das Rezept das Mischen der Zutaten vorschlägt, ist die Mischung mit dem Thermomix in wenigen Sekunden fertig.
All-in-One: 30-45 Sek. / Geschwindigkeit 3 mischen
Zutaten flüssig 20 Sek./Stufe 5, dann Zutaten 20 Sek. auf Stufe 3 trocknen.
Teig herstellen: 50 Sek. / Geschwindigkeit 4
Schmelzen und verschmelzen:
Wenn das Rezept vorschlägt, Schokolade oder Butter im Wasserbad zu schmelzen, geben Sie die Schokolade einfach in die Schüssel, zerkleinern Sie sie einige Sekunden lang und wählen Sie dann die entsprechende Zeit und Temperatur:
Zum Schmelzen von dunkler und Milchschokolade: 5 Min. bei 50 °C, Stufe 1, für weiße Schokolade 4 Min. bei 45 °C, Stufe 1, zum Aufwärmen geschmolzener Schokolade 3 Min. bei 30 °C, Stufe 1.
Ganache zubereiten:
Die Schokolade bei 37°C schmelzen, die Sahne dazugeben und einige Sekunden auf Stufe 2 verrühren.
Butter schmelzen: 3 Min. / 55°C / Stufe 2.
Hacken, reiben und mahlen:
Wenn das Rezept das Reiben, Hacken oder Mahlen von Zutaten vorschlägt, tun Sie dies mit Ihrem Thermomix in wenigen Sekunden bei Turbogeschwindigkeit 10 oder 9, bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten.
